[Veronique L.]

Encore une, testee cette fois

confiture d'ananas au citron

pour 4 a 5 pots:
2 boites d'ananas en tranches brisees
1 kg sucre roux
1 baton de vanille
2 citrons
rhum

Verser tous les ananas et le jus d'une boite dans la bassine.
ajouter sucre, le jus et le zeste des 2 citrons et la vanille.
cuire une petite heure a feu doux, le jus doit etre nappant et les ananas ambres. Enlever le zeste et la vanille. Repartir le melange dans les pots, verser un peu de rhum au dessus de la confiture dans chaque pot. couvrir.

[pitch13]

Moi c'est pas une recette que je vous donne mais juste une infos car cela serait très difficile à faire mais j'ai acheté dernière dans un magasin bio de la gelée de chanvre !!!! Et oui, vous avez bien lu ... j'ai moi aussi été très étonnée de voir cela mais bon .... et donc je l'ai acheté ...

JE goûte et je vous en dis des nouvelles !!! A plus ..........

[miss cat]

Oups, on a sonné alors je m'y colle car j'ai un peu de temps devant moi¨(peu mais assez)

CONFITURE POTIRON ABRICOTS SECS WHISKY

Temps
Préparation : 5 mn
Cuisson : 80 mn
Repos : 0
total 85 mn

Ingrédients :

Pour 5 pots

1,250 kg potiron
250 g abricots secs
1 dl vin blanc sec
1/2 gousse vanille (+ si envie)
0.5 dl whisky (+ attention abus d'alcool)
1,250 g sucre cristallisé (- selon goût)
1/2 orange
1 jus de citron
1/2 jus de pamplemousse

Réalisation :
La veille, mettez les abricots tremper dans 25 dl ou + (moi je les couvre) d'eau. Le lendemain, égouttez-les en réservant l'eau de trempage. Pelez le potiron, détaillez -le en petits morceaux.
Dans un grand faitout, faites le cuire dans l'eau de trempage des abricots secs, avec le vin blanc, pendant 30 mn. passez le potiron cuit au moulin à légumes grille fine. Dans une bassine à confiture, en cuivre de préférence, versez la pulpe du potiron obtenue, les abricots coupés en dés, le sucre, le zeste d'orange, le jus de citron, le jus de pamplemousse et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Laissez frémir 40 mn. Remuez de temps en temps. 10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le whisky. Mettez en pots. Couvrez aussitôt à chaud.

Pour cette confiture, je mets toujours des gants de ménage qui montent haut sur les avant bras car attention les éclaboussures, ça brûle ce satané sucre!!

De préférence, indiquer l'alcool sur le pot et ne pas mettre cette confiture délectable entre les mains des enfants et surveiller ces messieurs

Bisous
Vous me donnerez de vos nouvelles sur le résultat et si je peux vous aidez en cours de réalisation n'hésitez pas. C'est une expérience ouverte à toutes et à tous.

Miss Cat

[miss cat]

Proportion des épices

Pour 1 kg de fruits

Menthe 12 feuilles de menthe fraîche (cerise-menthe, melon-menthe..)
Romarin 1 branche
Thym 3 brins
Sureau 6 fleurs
Lavande 2 cc
Basilic 1cc, 10 feuilles
Coriandre 1 cs (fraîche) 10 g (graines)
Tilleul 30 g

Vanille 2 gousses vanille
Gingembre 1 cc
Cannelle 2 bâtons
Poivre rose 1 cc
Poivre noir 1 tour de moulin
Citronnelle 1 tige

bisous

[néné67]

Salut,

GELEE D'ANANAS


1kg ananas
1kg pommes
400g sucre
40cl eau


nettoyez ,coupez,en tranches
lavez les pommes,enlevez trognons,epluchez ,coupez en tranches,
mettre les fruits dans une poele avec l'eau laisser bouillir 20 mn
les fruits doivent etre defaits
passez les fruits au tamis et dans une casserole
ajoutez le sucre et porter aebulition
faites cuire 30mn en remuant de temps en temps,verifiez et versez dans les pots.


a bientot néné67

[debo]

confiture de bananes au jus de citron
1kg de bananes
700 grammes de citrons
850 grammes de sucre cristallisé

Peler les bananes, les couper en rondelles de 1cm d'épaisseur. Presser les citrons et conserver 30cl de jus. Zester un des citrons.
Mélanger tous les ingrédients dans une bassine.
Porter à frémissement.
Verser dans une terrine. Couvrir de cellophane et mettre au frais toute la nuit.
Le lendemain, reverser dans la bassine et mettre sur le feu.
Compter 10 minutes de cuisson après reprise de l'ébullition.
Ecumer soigneusement.

2 possibilités:- Verser dans des pots et Couvrir immédiatement.
- mixer la préparation, redonner un coup de bouillon et verser dans les pots et couvrir.

[Amandine1]

Je vous propose d'essayer une confiture de carottes

800 g. de carottes
21/2 dl d'eau
zeste râpé d'un citron
500g de sucre gélifiant

peler les carottes, les râper finement et les cuire avec l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter le zeste râpé et le sucre gélifiant.
Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer.
cuire 1 min. à gros bouillon, remplir et fermer immédiatement les pots

[Nel]

Autre proposition :

Carottes à l'Orange

Eplucher et raper les carottes, les faire cuire à la vapeur
Pour ne pas utiliser de sucre gélifiant, utiliser une pomme coupée en
petit morceau ( à la cuisson elle se défait )

Pour 900 g de carottes rapées,
1 zeste d'orange,
Jus de 3 oranges,
1 pomme granny

900 g de sucre cristallisé


C'est super bon

[debo]

Bonjour à tous,

Voici 2 recettes de confiture de raisin (non testées):

confiture de raisins
1kg de gros raisins noirs
2 tasses de sucre
1/2 tasse de cognac
le jus d'1/2 citron

Rincer et égoutter les raisins. Les épépiner en laissant les grains entiers.
Les mettre dans une casserole, ajouter le sucre et le cognac. Mélanger et laisser macérer 2 ou 3 heures.
Porter à ébullition et cuire 1H30 à feu doux sans couvrir. Arroser du jus de citron en fin de cuisson.

confiture de raisins secs
1 kg de raisins secs (sans pépins????)
1 kg de sucre
1/2 tasse de cognac
1 tasse de jus de citron
1 tasse de noix décortiquées et grillées

Faire macérer les raisins dans le sucre et le cognac pendant 2 à 3 heures.
Porter à ébullition et fair ecuire 1H30 sans couvrir.
15 minutes avant la fin, ajouter le jus de citron et les noix.

[Missrimel]

Comme je le disais dans mon message, ces recettes n'ont pas été concluantes avec ma machine à pain (eureka elle aussi...).

Tout était beaucoup trop liquide!!

Je crois qu'il faut des recettes bien adaptées aux MAP.

Bizzz....

[Nel]

Bonjour,

Pour Rhubarbe / Bananes : surtout pas moitié-moité le goût de la banane
l' emporterai...

Je fais 1 banane pour environ 800 g de Rhubarbe épluchée, et pour la quantité de sucre : poids égal rhubarbe / sucre je ne compte pas le poids de bananes.

Voilà pour les renseignements qui vont faire quelques kms !!!!

[Missrimel]

Bonjour Mamyptitloup,

Peut-être suffiraît-il de faire macérer pendant toute une nuit des fleurs de lavande fraîches dans le jus des oranges, puis de procéder à la fabrication de la confiture d'oranges avec le mélange filtré?

Ca donnerait à peu près ça, alors:

Confiture d'oranges à la lavande

2kg d'oranges
1 citron
2kg de sucre avec gélifiant intégré
Des fleurs de lavande

Laver soigneusement les oranges et le citron.
Brosser et les couper en rondelles. Retirer les pépins.
Mettre les fruits dans une bassine en cuivre, les recouvrir avec 3 verres d'eau et les fleurs de lavande. Laissez tremper ainsi 24 heures.

Le lendemain, enlever les fleurs, porter la bassine sur le feu et amenez à ébullition.
Laisser cuire 45 minutes. Lorsque la peau des oranges est cuite, verser le sucre en pluie en secouant très délicatement la bassine pour le mélanger aux fruits sans briser les tranches d'oranges.

Réduire le feu et poursuivre la cuisson 35 minutes, jusqu'à ce que les tranches d'oranges soient devenues complètement translucides. Lorsque le sirop "perle", arrêter la cuisson.

Verser la confiture dans des pots, couvrir et laisser refroidir la tête en bas.

Pourquoi pas: rajouter quelques grains de lavande ou une fleur fraîche dans le pot, pour décorer!

[Missrimel]

On peut aussi essayer ça:

Gelée d'oranges à la lavande

7 oranges bien juteuses
Même poids de sucre que le jus
Sucre avec gélifiant incorporé
Des fleurs de lavande fraîches.

Prélever le zeste des fruits, puis les presser. Mélanger les zestes et les fleurs de lavande au jus et laisser macérer à froid pendant 24 heures.

Placer le mélange dans une mousseline et filtrer le jus dans une bassine.
Le peser et ajouter le même poids de sucre.
Mélanger et cuire sur feu très vif. Il faut que la gelée monte et fasse des bouillons. Compter deux minutes à partir de cette forte ébullition.

Verser dans des pots, fermer et laisser refroidir à l'envers, après avoir disposé de facon harmonieuse une fleur de lavande dans le pot!!

[Missrimel]

Coucou Véro!

Je pense que ça devrait suffire, enfin dans la mesure où tu n'a pas plus de 2kg d'oranges... Il est vrai que la lavande est très aromatique... La preuve: il y a deux ans, j'avais fait macérer dans du muscat des fleurs de lavande... Je les avais laissées trois jours... Et bien le goût était tellement fort que c'en était devenu imbuvable, on aurait dit de l'eau de cologne!!

Il faut aussi dire que l'alcool "pompe" très vite les molécules aromatiques, aussi... Je ne sais pas s'il en est de même pour le jus des oranges...

Mais bon, pour en revenir à nos moutons, 10 brins de lavande doivent faire l'affaire...

Bisous d'en haut!!

[Missrimel]

Tant qu'on est dans les fleurs...

Confiture au jasmin
Confiture de violettes
Gelée de chocolat

Confiture au jasmin

Pour 4 pots de 500 g:

500 g de fleurs de jasmin
5 oranges
1 citron
50 cl d'eau
1,5 kg de sucre avec gélifiant intégré

Laver les fruits et les hacher finement en recueillant le jus. Les placer dans une bassine à confiture avec l'eau et les pépins dans un nouet de mousseline. Laisser bouillir pendant 20 min.

Verser le sucre en poudre et laisser cuire encore 45 min. en remuant régulièrement. 5 min. avant la fin de la cuisson, ajouter les fleurs de jasmin broyées.

Ecumer et mettre en pots, laisser refroidir à l'envers!

source: e-recettes


Confiture de violettes


4 tasses de fleurs de violettes (celles qui sont odorantes)
Jus d'un citron
Eau (juste ce qu'il faut pour couvrir le mélange, environ 1 tasse soit 250 ml)
3 tasses (675 g) de sucre

Cueillir les fleurs et les débarrasser de leurs calices, c'est-à-dire ce qui est à la base de la fleur. On ne garde que ce qui est violet (les pétales).

Mélanger le jus de citron et l'eau. Placer les fleurs dans un plat de verre et écraser légèrement les fleurs avec les doigts. Couvrir du mélange eau et jus de citron. Placer une assiette sur le plat de verre et laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain, égoutter et passer le liquide eau et citron au tamis. Réserver les violettes.

Lorsque le liquide est passé au tamis, le placer dans une bassine à confitures. Ajouter le sucre et préparer un sirop léger en le faisant fondre dans le liquide et en le laissant mijoter quelques minutes.

Ajouter les fleurs. Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Attention, il ne faut pas dépasser le temps de cuisson sinon la confiture pourrait se cristalliser...

Mettre la confiture dans des pots stérilisés et laisser refroidir à l'envers.

source: recette.qc.ca


Gelée de chocolat

500 g de chocolat noir
un litre de jus de pommes
800 g de sucre en poudre

Faire bouillir pendant 15 mn le jus de pommes avec le sucre, puis ajouter le chocolat. Laisser encore bouillir quelques minutes.
Arrêter la cuisson quand le mélange devient crémeux.

Mettre en pot et laisser refroidir à l'envers!