[lemoncake]

Cake au chèvre frais, figues et muscade

50g de sucre
2 càs de miel
1 càc de noix de muscade râpée (en poudre pour moi)
8 figues sèches
100g de beurre mou
180g de farine
1 sachet de levure
100g de fromage de chèvre frais type Petit Bill*y
5cl de lait
3 oeufs
100g de gran grattugiato
sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
Détaillez la mozzarella en cubes d'environ 1cm de côté et réservez.
Mettez le sucre et le miel dans une casserole avec 5cl d'eau, ajoutez la muscade et portez à ébullition.Laissez frémir deux minutes. Plongez les figues dans cette préparation et laissez cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient confites.
Tamisez la farine et la levure, versez dans une terrine, ajoutez le gran grattugiato et creusez un puits au centre de ce mélange.
Ajoutez les oeufs et le lait. Commencez à mélanger puis ajoutez le beurre mou et le chèvre frais et mélangez bien. Salez et poivrez. Incorporez en dernier les figues coupées en petits morceaux.
Versez la pâte dans votre moule à cake. Faites cuite 20 minutes. Fendez le cake dans le sens de la longueur, baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson environ 30 minutes. Couvrez d'un papier alu si nécessaire. Le cake est cuit dès que la lame d'un couteau piqué à coeur ressort propre.