[OUARZA]

Bonjour à tous,
J'ai acheté une yaourtiere. J'ai vu sur internet que pour faire des yaourts il faut prendre du lait avec du lactose et que le lait de soja n'en contient pas.
Est-ce vrai ?
Est-il possible de faire des yaourts au lait de soja ?
Si oui, quelle est la recette ?
Puis-je utiliser les mêmes ferments que pour le lait de vache ?
Puis-je utiliser du lait de soja aromatisé ?

Merci

[ulricha]

Avec un litre de lait de soja et un yaourt de soja, aromatisé ou pas, tu obtiendras des yaourts
il suffit de mélanger les deux et de verser dans tes pots ! Fastoche !

[OUARZA]

Merci pour ta réponse.
J'aime pas trop l'idée d'acheter 4 yaourts du commerce pour en faire des maisons.
Puis-je utiliser des ferments déshydratés du commerce?
Mathieu

[ulricha]

J'ai trouvé ça pour toi
Le "lait de soja" peut être fermenté avec le contenu d'un sachet de Bioprotus 7000.
Versez un sachet de 5 g. de Bioprotus 7000 dans un litre de lait de soja.
Mélangez et remplissez les pots. Procédez comme pour des yaourts ordinaires. Le temps de préparation est identique à celui de la préparation d'un yaourt. Le laitage obtenu est bien ferme.
S'achète en pharmacie

[OUARZA]

Hum, je vais tenter avec un sachet:

[ulricha]

c'est ok !
Mélangez du dessert fermenté au soja du commerce (par ex. un "yaourt" au soja : Sojasun nature ou Sojade) : un demi pot à un pot entier, ou bien des ferments achetés en magasin bio. ou en pharmacie ou au supermarché au rayon desserts à cuisiner (par ex. Alsa) avec un litre de boisson au soja nature (lait de soja, par ex. Sojade, Lima etc...).

[OUARZA]

Parfait, je suppose que cela marche aussi avec du lait de soja aromatisé ?

[ulricha]

Variante : avec un "lait" de soja "vanille", les laitages obtenus seront vanillés. N'utilisez pas un dessert vanille ou au chocolat au soja du commerce, ce ne sont pas des produits fermentés mais des crèmes ou des flans. Pour obtenir un dessert fermenté au soja au goût de vanille, vous pouvez également faire bouillir le lait de soja avec une gousse de vanille, le laisser tièdir entre 40 et 45°C, puis ajoutez les ferments ou un pot de laitage fermenté.
Le mélange boisson de soja et citron donne à température ambiante, sans yaourtière, sans fromagère ni autre matériel de cuisine, un laitage fermenté de la consistance d'un yaourt, non gluant, moyennement épais, et sans goût citronné, en 17 heures environ, (Prévoir 1 c. à c. de jus de citron frais, pour 100 g. de lait de soja). Le goût et la texture sont agréables.
La préparation est plus rapide (seulement 13 heures) en yaourtière, branchée comme pour préparer des yaourts ordinaires. Prévoir 1 c. à s. de jus de citron frais par pot de lait de soja. Le laitage obtenu est bien ferme, de la consistance d'un yaourt et sans goût citronné. On peut incliner le pot, sans renverser le laitage
je t'ai envoyé un mp

[OUARZA]

Bon c'est pas une réussite ...
Hier j'ai lancé des yaourt avec du lait de soja marque repaire avec au fond des verres du muesli, ce matin, le yaourt s'est décomposé ....
Loupé

[ulricha]

Mais pourquoi avoir mis du muesli au fond ?
une fois que tu maîtrises la fabrication des yaourt, tu peux éventuellement varier les arômes, mais là, c'est différent !

[OUARZA]

Je maitrise le yaourt au lait de vache. Je sais pas pourquoi cela a fait ça ...

[OUARZA]

Voilà le résultat...
Lait de soja marque repaire (Leclerc) avec du muesli

[ulricha]

pas très appêtissant ! Pourquoi ne pas faire des yaourts, tout simplement, et ajouter ton muesli au moment de le consommer ?

[OUARZA]

Ba en fait je voulais faire moelleux du yaourt avec le croquant du muesli, sauf que j'ai réfléchi après coup que le muesli allait ramollir...
C'est de ses erreurs qu'on apprend...

[ulricha]

En effet !
le muesli "mouillé" devait être bien ramolli, et plutôt "humide" !