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JARRET DE BŒUF A LA SAUCE DE FRUITS OU "K'OU TSE NGIU LAN"
(6 à 8 personnes –
Recette du livre « La cuisine chinoise aux éditions M.C.)

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Ingrédients:
1 kg 500 de jarret de bœuf coupé en cubes
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen finement émincé
2 gousses d'ail écrasées
2,5 cm de racine de gingembre fraîche pelée et râpée
1 jus de citron
Le jus de 2 oranges
4 cuillères à soupe de sauce soja
300 ml de vin rouge
600 ml d'eau
Sel et poivre du moulin

Préparation:
Préchauffer le four à 150°.
Chauffer l'huile dans une cocotte allant au four, cocotte en fonte par exemple.
Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 1 minute, ajouter le bœuf et faire revenir jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien saisis.
Ajouter alors tous les autres ingrédients et porter à ébullition.
Mettre la cocotte couverte dans le four et laisser cuire pendant 4 heures en remuant 3 à 4 fois pendant la cuisson.
Servir dès la sortie du four dans un plat préchauffer. Servir avec un plat de riz blanc.