[mamy m]

Gènoise au chocolat,
garnie 1ère partie mousse au chocolat
2ème partie mousse de mûres( confiture de Mûres et chantilly)
décors Ganache chocolat noir

ZOOM (clic)

pour l'anniversaire de ma fille ,et de mon 1er petit fils.

[Eclairette]

Mamy M,

Ton gâteau est magnifique.
Peux-tu me dire la façon de procéder pour tes mousses chocolat et framboises ainsi que pour ta ganache au chocolat de garniture.
Je te remercie d'avance.

Marie-Christine

[mamy m]

merci Eclairette,

pour 1 gâteau de 25cm x25cm,

il faut 1l de crème UHT
en garder 1/3,pour la ganache,

battre le reste en chantilly en ajoutant 75gr de sucre que vous aurez mélangé à 3 sachets de cremfix

pour ma mousse à gâteau au chocolat
mélanger 4 cuillères a soupe de cacao fort en chocolat avec un peu d'eau froide,(pas trop),ajouter petit à petit délicatement environ 6 cuillères a soupe de chantilly

pour la mousse,à la confiture de fruits
mélanger 1 pot de confiture toujours délicatement avec le reste de chantilly,il en faut un peu plus .

pour la ganache

mettre chauffer les 1/3 de crème liquide ,retirer du feu au 1er bouillon,ajouter 300gr de chocolat noir à patisser,que vous aurez concassé,bien mélanger avec un fouet,verser dans une coupe et laisser refroidir et prendre,
quand il commence à prendre le battre un peu avec votre fouet,enduiser complètement le dessus et les cotés,

battez ce qu'il reste avec un fouet électrique quelques secondes et garnir avec une poche à douille à votre idée