[mariedu44]

J'ai voulu faire une sauce à blanquette, avec beurre fondu, de la farine, mélanger les deux, puis petit à petit, ajouter le jus de viande, tout en brassant, cela m'a fait des grumeaux, je l'ai passé dans une passoire, pour en récupérer un peu de ma sauce.
Si vous pouvez m'aider.

[Lola78]

Bonjour,
Tu aurais pu la passer au chinois ou utiliser ton mixer ou ton batteur électrique.
Mais c'est bizarre de l'avoir ratée.
Peut-être que ton "roux" n'était pas assez "pris", pas assez "séché" au moment où tu as versé du bouillon.
ça m'est arrivé une fois.
@ +

[Gbe]

Bonjour
La prochaine fois, tu fais fondre 50 g de beurre et tu ajoutes 50 g de farine, lorsque ce mélange est cuit, tu mets ton bouillon sans cessez de remuer, tu ne mets plus de liquide lorsque la consistance te convient.
Juste avant de servir, tu mélanges deux jaunes d'oeufs dans 100 ml de crème fraîche et tu les mets dans ta sauce bouillante, tu règles la consistance et surtout tu arrêtes de chauffer dès que la sauce nappe la spatule.
Si tu n'est pas sûr de toi, évite cette opération.
Amitiés
Gérard

[marie38]

[Gbe]

[Maya25]

moi aussi je fais au pif Gérard

[ptitepuce089]

En général les sauces blanches il faut les faire avec un fouet.

Si tu as des grumeaux, c'est qu'il y a trop de farine. Ajoute du lait et bats aussi fort que tu peux. C'est totalement rattrapable.