Quel poids pour un rôti de porc pour 10 personnes ? |
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KAKA28
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|  Posté le: 12 Juil 2012 [21:49] Quel poids pour un rôti de porc pour 10 personnes ? | |
| coucou
je dois faire un repas pour 10 personnes adultes samedi et je vais faire un roti de porc aux champignons mais je ne sais pas quel poids doit faire mon roti pour 10 personnes?merci pour votre aide
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cuisinette.
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| | Posté le: 13 Juil 2012 [06:55] Re: quel poids pour un rôti de porc pour 10 personnes ? | |
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kaka28.
je compte 1.800kg.la viande de porc diminue en cuisson.
180gr à 200gr par personne.
bonne journée.à bientôt sur le forum.
cuisinette. 
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nineduclos
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| | Posté le: 13 Juil 2012 [09:08] Re: quel poids pour un rôti de porc pour 10 personnes ? | |
| Bonjour, il faut rester dans les quantités de Cuisinette mais pour plus de moelleux et moins de diminutions fais pocher ton roti dans un bon bouillon ,laisses le refroidir dans le bouillon et apres tu fais rotir en casserole tout le tour ,tu auras une viande tres tendre et juteuse.Bonne journée Nine 
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aline1974
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| | Posté le: 13 Juil 2012 [11:27] Re: quel poids pour un rôti de porc pour 10 personnes ? | |
| Bonjour je suis d'avis avec cuisinette mini 200Gr par personne voir plus pour de bon mangeurs.
Bon repas. 
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dillou
Angelot
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Gbe
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| | Posté le: 16 Juil 2012 [09:53] Re: quel poids pour un rôti de porc pour 10 personnes ? | |
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| nineduclos a écrit: | |
Bonjour, il faut rester dans les quantités de Cuisinette mais pour plus de moelleux et moins de diminutions fais pocher ton roti dans un bon bouillon ,laisses le refroidir dans le bouillon et apres tu fais rotir en casserole tout le tour ,tu auras une viande tres tendre et juteuse.Bonne journée Nine
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Bonjour
Si j'ai bien compris, tu fais un bouillon dans lequel tu poches le rôti pour la cuire et ensuite tu le fais seulement dorer dans une cocotte.
Donc la cuisson se fait dans du bouillon. Je vais essayer cette méthode.
Ma méthode, je fais dorer toutes les faces du rôti dans une poêle en acier pour bloquer les sucs à l'intérieur, ensuite j'emballe le rôti dans de l'alu avec des épices, sauge, sel poivre et une pincée de quatre épices et je fait une cuisson lente au four à 80° pendant trois heures. Ainsi, la perte de poids est faible et le rôti est moelleux.
Pour les quantités, 180 g me semble largement assez, ne pas oublier que sur dix personnes, il n'y a pas que des gros mangeurs.
Amitiés
Gérard
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michb
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| | Posté le: 16 Juil 2012 [16:27] Re: quel poids pour un rôti de porc pour 10 personnes ? | |
| Quel morceau tu prends  j'ai 1 filet mignon et 1 palette avec l'os, je voudrais essayer la cuisson lente je ne l'ai jamais fait
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Gbe
Membre Mega Génial
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| | Posté le: 16 Juil 2012 [20:58] Re: quel poids pour un rôti de porc pour 10 personnes ? | |
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| michb2005 a écrit: | |
Quel morceau tu prends j'ai 1 filet mignon et 1 palette avec l'os, je voudrais essayer la cuisson lente je ne l'ai jamais fait
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Le filet mignon ne convient pas, je le fais avec un roti maigre.
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lavandou
Membre Super Actif
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| | Posté le: 16 Juil 2012 [21:33] Re: quel poids pour un rôti de porc pour 10 personnes ? | |
| cuit au lait il est plus tendre
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Tylde!!!
Membre habitué
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| | Posté le: 22 Juil 2012 [10:14] Re: quel poids pour un rôti de porc pour 10 personnes ? | |
| Moi aussi, je suis d'accord pour 200G par personnes, soit 2kg.
Mais tu peux aussi demander l'avis de ton boucher si tu veux en être sûr et avoir d'autres conseils de préparation.
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Aimez le chocolat à fond, sans complexe ni fausse honte, car rappelez-vous : "sans un grain de folie, il n'est point d'homme raisonnable." |
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lavandou
Membre Super Actif
Inscrit le: 23 Mai 2012
Messages: 92
| | Posté le: 28 Juil 2012 [22:41] Re: quel poids pour un rôti de porc pour 10 personnes ? | |
| ik ik
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