[Schuth]

MOUSSE GLACEE et LEGERE aux FRUITS ROUGES

source Petits plats pour grandes tablées


spectaculaire et délicieuse que je fais parfois en démo pour changer sur sorbet.

100 g de sucre
300 g de fruits rouges surgelés
2 C à S de jus de citron
2 blancs d'oeufs très froids
fruits frais pour la déco

Mixer le sucre 10 s V 10
Ajouter les fruits congelés et le jus de citron. Mixer 30 s en augmentant progressivement la vitesse de 5 à 10. Aider de la spatule.
Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs, fouetter pendant 3 min V 3.5.
Servir aussitôt dans des coupes, agrémenter de fruits frais.