[Maya25]

[Gbe]

Bonjour
Maya, j'ai le regret de devoir te contredire, l'agar agar ne remplace pas la gélatine.
J'utilise l'agar agar dans certaine préparations genre Panacotta ou toutes autre préparation qui permet de faire bouillir l'appareil quatre minutes. Attention la reprise est rapide, donc impossible d'incorporer dans du froid.
La gélatine est indispensable en pâtisserie, c'est un produit pur sans odeur et sans saveur, aujourd'hui, rien ne la remplace, vous la trouvez dans tous les magasins spécialisés boulangerie pâtisserie. Je ne vous conseille pas les autre gélatines faites avec des peaux de mammouths , elle ne sont pas pures et sentent mauvais.
Une bonne pâtisserie Française se prépare à la Française avec des bons produits, la pâtisserie est une science exact, ne pas remplacer le bon par du mauvais.
Amitiés
Gérard

[Maya25]

Si la gélatine n'a ni goût, ni odeur et que même un chien n'en ferait pas son alimentation il n'en demeure pas moins qu'elle est le produit d'un processus de fabrication passablement dégoûtant...j'ai le lien d'une vidéo très demandée sur net ,y'a de quoi vous dégouter en regardant la vidéo malheureusement je ne peux pas mettre le lien ici je t'envois le lien en MP Gbe

[Gbe]

[Maya25]

Gérard meme si c'est pas dangereux je ne supporte pas après avoir vu la vidéo c'est dégoutant
les médicaments c'est autre chose !si c'est nécessaire pour que je sois en forme je ne regarde pas la composition !c'est incomparable à mon avis !

[Gbe]

Je répond une dernière fois au sujet de la gélatine, il y en a dans tous les produit allégés de toutes les marques, beurre, Yaourt, crème, produit diététiques WW et toutes les autre grandes marques, il y en a dans la confiserie et les produits pharmaceutiques.
Ce n'est pas les quatre feuilles de gélatine qui sont indispensable pour mon gâteau qui me rendront malade.
Ceux qui ne veulent pas en consommer n'en consomme pas, c'est simple.
Amitiés
Gérard

[Maya25]

c'est ce qu'on a dit dés le début Gbe !
Ceux qui ne veulent pas en consommer n'en consomme pas
merci pour ton passage et tes conseils aussi

[crapocrap]

[Gbe]

Bonjour
Ma réponse concerne la pâtisserie, pas la religion, seule la cuisine m'intéresse et si je viens sur ce forum, c'est pour y parler cuisine et seulement cuisine. Le gâteau que Maya a réalisé avec beaucoup de soin est assez dificile à réaliser, elle l'a réussi et je l'ai félicitée sans m'occuper de sa religion , ce n'est de toute façon pas le sujet de plus tu ne connais pas la mienne.
Amitiés
Gérard

[Maya25]

merci crapocrap ,merci Gbe ici rien que des toinettes et toinets ! pas question de parler religion ! ça existe les forums discussions religion ! on est tous là pour le plaisir de cuisiner et faire du nouveau ,pour apprendre aussi pourquoi pas !la preuve vous avez tous aimé mon gateau ! c'est déjà un acquis !je suis contente que ça arrive

encore merci Gbe tes appréciations me font

[Gbe]

Merco Maya.

[fanfan8977]

Maya, si tu connaissais tous les processus de fabrication de l'alimentation, tu ne mangerais plus rien, même plus une baguette de pain. J'ai eu l'occasion de rencontrer quelqu'un qui avait fait des travaux chez un boulanger. Il n'en revenait pas de voir les bêtes qui grouillaient dans la farine. J'ai aussi cotoyé un boulanger. Côté hygiène, ce n'était pas le top. Et il suffit de voir les cuisines de certains restaurants, l'hygiène des camions de pizza. On pourrait citer des tas d'exemples. Sans parler des merguez, fabriquées avec de la viande qui n'est pas de la première fraîcheur, d'où les épices pour masquer le goût. Il paraît que les poulets fumés sont en fait des poulets non vendus "recyclés" en les fumant. J'ai aussi eu dans ma famille une personne qui avait travaillé chez un grossiste en viande. Les barquettes de viande non vendues par les supermarchés leur étaient retournées. Dans l'entreprise en question, on leur redonnait en coup de fraîcheur en mettant la viande dans un produit, puis on reconditionnait, et hop, redirection les magasins. Et ne pas se fier aux petits commerçants, ils sont rarement mieux. Il ne vaut mieux pas aller jeter un coup d'oeil dans leur arrière-boutique. Enfin, si on devait se méfier de tout, on ne mangerait plus. Mais on n'a pas le choix. Bon, à midi, je mange hamburger. J'espère survivre . Sur ce, bon appétit à tous malgré le contenu douteux de nos assiettes .

[saliha]

tout le monde,

Eh ben, je ne pensais pas que ma simple question susciterait un débat
Je demandais simplement si la gélatine halal qu'utilise Maya était bien de l'agar-agar ou si c'était un produit que je ne connaissais pas. Je suis aussi d'accord avec Gbe concernant l'utilisation de la gélatine alimentaire, je trouve qu'elle est plus facile à "manipuler" et bien pratique.

Après, Gbe, il est claire que mon ne va pas mourir s'il en mange mais comme l'a dit Kallindra c'est une question de principe et même si je ne suis pas de religion musulman, je me dois de le respecter ! Je remercie Fanfan pour ces compléments d'explication qui vont me permettre d'approfondir le sujet, je vais en Turquie tout bientôt, je vais me renseigner et voir si je trouve qqch de semblable à la gélatine traditionnelle.

Je trouve Maya que ton gâteau à une belle tenue, en fait il est superbe. J'avais fait il y a un mois en arrière un bavarois ou j'avais remplacer la gélatine par de l'agar-agar, il a eu une bonne tenue, a bien pris, mais du moment que je l'ai sorti du frigo, il n'a pas fallu longtemps pour qu'il s'affaisse. Heureusement, nous étions nombreux pour le manger rapidement:lol:

Voilà, merci à toutes et tous pour vos explications, et je mettrai des photos le jour où je me lance dans la recette

[Maya25]

bonsoir!
tu n'as pas à rougir Saliha ,tu as posé une simple question et moi j'ai répondu en deux mots j'avoue que c'est moi qui a eu tort de dire gélatine halal j'aurais du écrire gélatine et point ! je ne voulais pas vexer les gens en disant gélatine halal ou en disant je n'aime pas l'utiliser dans mes recettes je le disais comme ça sans faire attention !je suis donc responsable de tout ce tralala !
après tout je l'utilise la gélatine dans mes recettes quand c'est nécessaire !sans la gélatine la crème ne tient pas !mais comme tu dis saliha c'est une question de principe et, par respect à ma religion j'utilise la gélatine halal ,c'est pas parce je vais mourir en utilisant la gélatine traditionnelle !
merci encore une fois saliha (pour mon gateau )
porte toi bien et bon vacances saliha

[fanfan8977]

On ne peut pas forcément utiliser de l'agar-agar à la place de gélatine. Le "fonctionnement" est différent. On peut ajouter la gélatine à une préparation froide. Par contre, pour l'agar-agar, il faut le faire bouillir dans un liquide. Donc, avec certaines recette, ce n'est pas possible. Et je trouve que c'est délicat de doser l'agar-agar. Donc, je me conforme aux recettes pour éviter tout ratage.