[birdy1948]

Bonjour,

Je suis nouvelle utilisattice du TM 31 et j'ai déjà quelques déboires sans doute dûs à un manque de savoir faire avec l'appareil.

Je n'arrive pas à monter les oeufs en neige bien "fermes" ! J'ai un robot Kitchen Aid qui les fait parfaitement, mais voilà, il ne les cuit pas !

Je suis donc preneuse d'astuces si vous voulez bien partager les vôtres !
Merci d'avance !

Birdy la débutante .... qui compte bien ne pas le rester !

[Candima72]

Ma conseillere nous a dit qu'il fallait que le bol soit uktra-sec ! Pour bien monter les blanc il ne faut aucune trace d'humidité !

[gribouille118]

Il faut que les œufs soit à température ambiante!

[birdy1948]

Merci de vos réponses ; je suis certaine que le bol était hyper sec mais en revanche les oeufs n'étaient pas à température ambiante !

[catounette]

moi je m'embete pas avec les blancs au tm, j'ai un kenwood qui les montent tres bien et je les cuits au micro ondes 1m30 et ils sont parfait pour les iles flottantes, je n'aime pas la texture des blancs au tm

[marieethortense]

bonjour

la question est souvent postée (voir les pages de ce forum)

à chacune son astuce

visiblement ce qui fonctionne le mieux (pour moi), c'est les oeufs à T° ambiante, 2 ou 3 pulsions de turbo, mettre le fouet et programmer 1 minute/nb d'oeufs vitesse 3.5
37°

bonne continuation

[birdy1948]

merci, je vais essayer !

[lola6677]

Avec le bol bien sec et les oeufs à température ambiante je n'ai jamais eu de soucis!

Par contre il est vrai que j'utilise plus mon speed*ch*f de tupp pour monter mes blancs en neige! Quelques minutes au four ou au four à micro-ondes et hop le résultat est parfait!

[Candima72]

J'ai tenté pour la 1ere fois les blancs en neige : impeccable ! Je n'ai rien fait de spécial : les oeufs sortaient du frigo; le bol etait sec, pas de petit coup de turbo...

[ptite marie]

bonjour a toutes, je suis en attente de mon thermomix (plus que 24 ou 48 heures ) mais j'ai déjà fait les iles flottantes avec celui de ma maman je n'ai pris aucunes précautions particulières et je les ai réussi du premier cou, c'est un régal à la maison tout le monde adore! alors retente le coup et bon appétit