[Lola78]

Je me suis inspirée d'une recette que je fais d'habitude avec des crevettes mais qui se prête également aux noix de Saint-Jacques.

Pour 16 à 20 belles noix de Saint-Jacques (4 personnes) voici une idée d'entrée chaude.

500 g de fromage blanc en faisselle
8 feuilles de laurier
4 cuillères à café de paprika doux
3 gousses d'ail
10 cuillères à café de jus de citron
8 + 1 cuillère à café d'huile d'olive ou de tournesol selon votre goût
2 traits de Tabasco
sel, poivre
Riz

1 heure à l'avance :
Mêlez dans un saladier le fromage blanc égoutté, le paprika, l'ail haché très fin, le citron, 4 cuil. à café d'huile d'olive, les feuilles de laurier, le tabasco, sel, poivre.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques. Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Faites cuire le riz. Rincez-le et placez-le dans un plat à micro-ondes. Faites fondre dedans un morceau de beurre. Vous réchaufferez le riz au dernier moment au micro-ondes.

5 minutes avant de servir :
Badigeonnez la poêle avec 1 cuil. à café d'huile d'olive. Préchauffez-la à feu moyen. Etalez-y les noix de Saint-Jacques avec leur marinade, cuisez à feu moyen 2 minutes par face (chez nous, on aime les noix de Saint-Jacques bien cuites).

Faites réchauffer le riz et disposez-le dans des petits plats individuels (marmite ou petite assiette ou autre ramequin).

Dressez les noix de Saint-Jacques sur des assiettes individuelles, entourez-les de sauce.

S'il reste de la sauce, versez-la dans une saucière chaude et servez sans attendre.