Peut-on dégeler rapidement des jaunes d'oeuf ?

Eliotte · Posté le: 05 Jan 2005 [15:09]

Hello,

Comme je cuisine souvent les biscuiteries sur des coups de Tendrement coeur

, je me retrouve la plupart du temps avec des jaunes d'oeufs congelés que j'aimerais utiliser TOUT DE SUITE Cligne de l'oeil

.

Y a-t-il une méthode pour les dégeler rapidement sans les "cuire"?

J'ai essayé dans le micro-onde sur programme "décongélation" puis sur un radiateur..., résultat Entraînement physique de boxe

D'avance Merci pour vos conseils

A+ Hello, Kikou, Bonjour

marie974 · Posté le: 05 Jan 2005 [16:21]

si tu les a congelés dans une boite, tu peux la passer sous l'eau froide, ça marche très bien

Eliotte · Posté le: 05 Jan 2005 [16:46]

Merci beaucoup marie974 pour l'info. Rire (lol)

Oui, je les congèle toujours dans des petites boîtes en plastique.

A la prochaine occaz, je suivrai ton conseil

A+ et bonne fin de journée Hello, Kikou, Bonjour

micciona · Posté le: 05 Jan 2005 [17:00]

tu peux peut etre mettre ta boite dans un recipiant avec de l'eau tiède. En fait moi quand il faut que je decongèle un truc assez rapidement j'utilise l'eau chaude embarrassé (oops)

je m'y prends toujours a la dernière minute

pissenlit · Posté le: 05 Jan 2005 [17:31]

Ah ben, aujourd'hui j'aurai appris quelque chose : on peut congeler des oeufs ? les jaunes ? les blancs ?

Et après décongélation (comme conseillé plus haut) quel usage en faites vous ? Comme des frais ?
Par exemple, avec les jaunes décongelés on peut faire une mayonnaise ?
Et les blancs décongelés, on peut les monter en neige ?
Et les oeufs entiers, on peut faire des oeufs au plat ?

J'avoue que pour moi c'est la découverte de ce debut d'année !!!

Merci de vos réponses à une ignare.
Bisouuuuuuuu

marie974 · Posté le: 05 Jan 2005 [17:48]

oui à toutes tes question, pissenlit!
je garde les blancs, et quand j'en ai aseez, je fais des meringues par exemple!
ne t'inquiète pas, moi j'en apprends tous les jours sur ce forum Rire (lol)

pissenlit · Posté le: 05 Jan 2005 [19:31]

Merci Marie,

Je reconnais que là je suis soufflée : je n'aurai jamais imaginé que l'on puisse congeler les oeufs.

Je vais tester dès demain : je fais des flans à la noix de coco et j'ai 2 blancs en trop, donc congélation demain pour ces deux là.

Bisouuuuuuuu

micciona · Posté le: 05 Jan 2005 [19:48]

tu peux les mettre dans un bac a glaçon comme ça tu pourras facilement savoir combien de blanc d'oeufs que tu as

bahia · Invité

Bonjour,

Je tapisse un ramequin avec un fim plastique et quand c'est gelé, je le retire du ramequin et je ferme le plastique. Puis je les mets dans des sacs.

liseron · Posté le: 12 Jan 2005 [15:29]

Comment procédez-vous pour congeler les jaunes d'oeufs?

Je l'ai fait et obtenu chaque fois après "décongélation" une espèce de pâte qui ressemble à un jaune cuit, donc inutilisable Pleure ou vraiment très malheureux

J'avais utilisé des petits pots de verre bien fermés et battu les jaunes, comme je l'ai vu recommandé Exclamation

Merci de me dire ce qu'il faut, ou ne faut pas, faire Roulement de yeux

marie974 · Posté le: 13 Jan 2005 [12:46]

je congèle les jaunes "tels quels", les décongèle à l'eau froide et je retrouve un jaune "normal"
comment les décongèles-tu?

Fraise V · Posté le: 13 Jan 2005 [15:51]

Alors là je reste couac!!!!!!!!
Je suis comme pissenlit, je ne savais pas du tout que l'on pouvait congeler des oeufs. Quand je pense à tous ce que j'ai jeté autant en jaunes qu'en blancs. Je pense que pour cette année moi aussi ça va être le truc le plus fou que j'aurais appris.
Dans tout les cas merci pour l'info.

Bisou

Fraise

liseron · Posté le: 13 Jan 2005 [16:29]

Je décongèle les jaunes à l'eau froide ou au réf si j'y pense la veille
.
Marie tu me dis que tu les congèles tels quels : mon erreur est peut-être le fait que je les bats Question

giovanna · Posté le: 13 Jan 2005 [17:15]

ALORS LA

On en apprend tous les jours, pour les blancs d'oeufs je le faisais déjà.
Mais je viens de découvrir que l'on peut également le faire avec des jaunes.

Vraiment extra pour les petits gâteaux de noël, plus de gaspillages J'ai la Banane !

MERCI MARIE

PISSENLIT pourrais-tu me donner ta recette de flan à la noix de coco.

à + Bisou

pissenlit · Posté le: 14 Jan 2005 [13:52]

Avec grand plaisir Giovanna, d'autant plus qu'il s'agit d'une recette péchée sur le forum : désolée pour l'auteur, j'ai oublié de noter son nom quand j'ai copié/collé la recette embarrassé (oops)

FLAN A LA NOIX DE COCO
ingrédients pour 8 personnes :

1 boîte de lait concentré sucré écrémé
Noix de coco râpée (l'équivalent en volume de la boîte de lait)
Eau (l'équivalent en volume de la boîte de lait)
2 oeufs + 2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Battre les 2 oeufs et les 2 jaunes avec le sucre vanillé.

Ajouter le lait concentré sucré, la noix de coco râpée et l'eau.

Remplir 8 ramequins beurrés et faire cuire au bain marie (au four) pendant 30 minutes.

Laisser tiédir et mettre au réfrigérateur.
Servir bien frais.

A l'usage, j'ai légèrement modifié la recette :
je trouvais le flan trop sucré, donc maintenant je prends du lait concentré non sucré, je rajoute 200 g de sucre et je rajoute un oeuf et une jaune d'oeuf.

C'est excellent, mon fils ne cesse de m'en réclamer.

Bisouuuuuuuu