[Nath80]

Bonsoir

J'aimerai obtenir la recette de la sauce sucrée qui est servie dans les restaurants japonais pour accompagner les brochettes.
Je la mange avec les sushis, sashimis et les makis, au grand dam des puristes Je napprécie pas la sauce salée...

Si vous la connaissez, j'en serai ravie

[Loulabella]

Cette sauce sucrée s'achète tout simplement toute prête dans tous les supermarchés asiatiques et même dans nos supermarchés (c'est monop par ex.): sauce de soja sucrée de Kikoman.

Si tu tiens vraiment à la faire maison :
mélanges 250 ml de sauce soja salée classique avec 250 ml de mirin (tu es obligée de l'acheter prête) et env. 8 cas de sucre.
Il faut porter ce mélange à ébullition 30 secondes le temps que l'alcool contenu dans le mirin s'évapore car sinon le goût sucré s'en va. Mais tu peux rajouter du sucre à la fin si tu aimes beaucoup le goût sucré.

Mais franchement, c'est bien plus pratique d'acheter la sauce soja sucrée toute prête.

[Nath80]

Merci Loulabella . Je ne suis pas adepte des choses achetées ''toute prête'', colorants, conservateurs... viennent s'ajouter et je préfère éviter.
Je vais donc suivre ta recette

[Loulabella]

Nath80 , je comprends tout à fait ton souci mais je voulais simplement préciser que la marque Kikkoman se targue d'être très naturelle. Surtout que tu ne peux faire ta sauce qu'avec des produits déjà existants...

Il n'y a pas de conservateurs ou trucs bizarres dans leurs sauces : il suffit de lire leurs étiquettes : pour la sauce de soja sucrée, il est écrit : "sucre (44%), sauce soja (35%)(eau, graines de soja, blé, sel), sirop de glucose, vin, eau, sel, extrait de levure".

J'espère t'avoir rassurée ?

[Nath80]

Merci pour toutes ces informations