[Kallindra]

Steak tartare aux trois poivrons au couteau


Version crue

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Version aller / retour

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Ingrédients:

pour 4 personnes (On a tout mangé a deux, mais c'était de la pure gourmandise)

500 gr de viande tendre, goûteuse et peu grasse -> Poire, merlan, rumsteck.
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
1 échalote
6 cornichons
2 jaunes d'oeufs
1 cas de moutarde
3 cas d'huile de tournesol
1 cac de sauce Worchester
1 cac de vinaigre de vin rouge
sel et poivre du moulin

Préparation:

1) Découpez la viande en petits dés d'environ 0.5 cm de côté. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez reposer.
2) Éliminez les graines et les membranes blanches des poivrons, rincez leur chairs et taillez les en petits carrés. Épluchez l'échalote et hachez la finement. Émincez les cornichons.
3) Mélangez les jaunes d'oeufs avec la moutarde et la sauce worchester dans un saladier. Versez le vinaigre en fouettant puis l'huile de tournesol. Salez et poivrez au moulin.
4) Ajoutez les dés de boeuf et autre ingrédients dans le saladier. Mélangez et servez sans attendre avec une salade et/ou de frites.

PS : pour la version aller / retour, faites revenir la viande pendant 1 min de chaque côté dans une poêle très chaude.Découpez ensuite la viande. Poursuivre la recette au point 2.