[moniqueb27]

Ily a longtemps que je n'ai pas écrit mais là j'ai vraiment besoin d'aide. Je suis adepte de machine à pains, j'ai eu 2 kenwood BM250, la 1ère je l'ai remplacée car la cuve était très abimée et se débloquait en cours de pétrissage, la 2ème fonctionnait super bien à tout point de vue, puis brutalement mon pain devenu moins beau et ensuite immangeable. La mie est très compacte lourde et j'avais aussi l'impression qu'elle ne chauffait pas assez. J'ai trouvé sur Le bon coin une kenwood BM350, je l'ai achetée mais horreur c'est pareil. J'achète ma farine dans un moulin, je prends la même levure déshydratée. J'ai ajouté de l'eau, une autre fois du sucre, de la levure Absolument pas mieux. Ce n'est pas la levure car malgré qu'il soit compact j'ai des gros trous.
Je ne suis pas une novice ça fait plusieurs années que je fais mon pain et pourtant!.
Maintenant j'attends vos avis, vos conseils pour faire de nouveaux essais.
Merci de m'aider .

[mariloudeparis]

Bonjour moniqueb27

ta levure n'est pas périmée ? ta machine a pain au meme endroit ?

pas de courant d'air ?

bizarre en effet

[moniqueb27]

Merci pour ta réponse. Ma levure n'est pas périmée, pas de courant d'air et machine au même endroit.
Ma recette qui marchait très bien avant: 315ml eau +275g de tradition T65 + 1cc1/2 sel +175g farine aux graines T55 + 4 cc lait en poudre écrémé + 1cs sucre roux + 1cc1/2 levure . Programme 2 avec la Kenwood BM 250 et Prog 5 avec BM350.
Je suis entrain d'essayer avec seulement la farine tradition 450g et le prog 1 de la BM350. Résultat dans 2h57mn.

[yasmina775]

Si c'est pas la levure alors peut-être que c'est du à tes farines ?

tu as essayée de faire cuire au four ?

[moniqueb27]

j'ai fini au four, tout à l'heure, c'est à dire après le dernier pétrissage j'ai sorti ma pâte, il a bien gonflé mais d'autre part je n'avais pas mis la farine avec les graines.
Je vais continuer mes essais, il faut que j'y arrive.
J'ai aussi envoyé un mail au moulin où j'achète ma farine.

[moniqueb27]

Enfin j'ai trouvé une solution! J'ai repris la même recette que je faisais dans la Kenwwod BM250 c'est à dire:
315ml d'eau un peu de beurre coupé en morceaux
275g de farine tradition T65
1 cc1/2 de sel
175g de T55 avec des graines (elles sont dosées au moulin)
4 cc de lait écrémé en poudre
1 cs de cassonade
1 cc1/2 de levure déshydratée
Le seul changement c'est le programme avec la 250 c'était le pain français croute moyenne, et avec la BM 350 c'est pain normal et croute plus foncée.
Je suis ravie de pouvoir faire à nouveau un pain comme je l'aime.
Je vous remercie d'avoir essayé de m'aider.

[yasmina775]

que tu es trouvé la bonne solution