[maddou]

Brioche mousseline (recette tup....re)Ingrédients pour 10 à 12 personnes :
350 g de farine
50 g de sucre
1 cc de sel fin
4 oeufs
170 g de beurre fondu
30 ml eau pas trop froide (2c à soupe)
20 g de levure de boulanger émiettée
Versez la farine en fontaine dans un grand bol, au centre, mettez sel, sucre, oeufs, beurre fondu et levure délayée à part dans les 2 c d'eau. Mélangez bien.
Fermez bien le bol et laissez lever une nuit ou au moins 6 h dans le bas du réfrigérateur.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte en carré et pliez-la en 4.
Etalez le boudin obtenu sur toute la longueur pour avoir une bande de pâte large comme la main.
Roulez la pâte sur elle-même.
Coupez ce boudin en 8 morceaux.
Mettez ces morceaux dans un moule à savarin ou a manqué et laissez lever à nouveau 4 h dans un endroit tempéré.
Faites cuire à four non préchauffé à 175 °C th 4 pendant environ 30 mn,
Couvrez 2ou 3 minutes avant de démouler, attention, elle est fragile.
Dégustez tiède, c'est un délice.

Vous pouvez la congeler et la faire tiédir au moment de servir.
Avant cuisson, cela donne à peu près cela.



Moi je prends plutôt un moule à manqué, je mets un des morceaux au milieu et le reste autour sans qu'ils se touchent puisqu'ils se réuniront ensemble après avoir "poussés". Je n'en mets que 7 autour et le 8ème au milieu pour que cela fasse une jolie fleur.



A plus tard.
MADDOU