[jouhayna]

Salade de riz et légumes variés

Ingrédients:

1/2 tasse de riz

3 carottes pelées et coupées en dés

2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés

3 fond d'artichauts en lamelles

1 tasse de petit pois

1 tasse de maïs en boîte

2 cs de persil haché

Pour la vinaigrette:

2 cc de la moutard

2 cs de vinaigre

6 cs d'huile d'olive

une échalote finement hachée

sel et poivre

Marches à suivre:

Faire blanchir le riz, égoutter et réserver. Faire cuire les carottes, les pommes de terre, les lamelles de fonds d'artichauts et les petits pois à la vapeur 10mn et laisser refroidir.

Pour la vinaigrette: Mélanger la moutard, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter l'échalote finement haché et bien mélanger.

Mélanger délicatement le riz, les légumes cuits à la vapeur, les grains de maïs, le persil et la vinaigrette, et réserver au frais jusqu'au repas.

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