[Poupinette07]

Bonsoir à toutes

J'ai un problème lorsque je cuisine une quiche ou une tarte salée avec un appareil.
J'utilise une pâte brisée du commerce (je n'ai pas vraiment le temps de la faire moi même et je ne sais pas la faire)et la pâte est constamment "détrempée". Du coup lorsque je coupe la quiche, elle se tient très mal et tout part en cacahuète...
Je me vois mal servir ce plat à des collègues qui viennent manger à la maison. Pourtant, je trouve cela bon.
Par contre, une fois froide, c'est parfait.

Pourriez-vous me donner vos trucs et astuces pour éviter que cela n'arrive.
Merci!

[azalee27000]

bonsoir,

est-ce que tu fais bien cuire ta pate "à blanc" avant d'y verser ta prépatation ?

[Poupinette07]

Bonjour Azalee et merci d'avoir pri le temps de me répondre.

Non je ne fais pas cuire ma pâte à blanc car après il faut cuire la garniture et la pâte serait complètement carbonisée non.?

[P'tite maman]

Celà vient peut être de ta crème fraîche,si tu prends du 15% ça rendra trop d'eau...

[azalee27000]

moi je fais cuire toutes mes pates à blanc, environ 15 à 20 mn (la pate reste blanche d'où le nom de la cuisson)

puis j'y verse ma préparation, et recuisson 15 à 20 mn et c'est impeccable !

c'est carbonisé si tu mets le four trop fort, ou si tu mets ta pate sous le grill.

j'ai toujours vu et appris à faire comme ça.

en fait ta pate n'est pas détrempée, elle est simplement pas cuite au milieu.

[Poupinette07]

Merci beaucoup pour ces conseils! Je réessairai en faisant cuire la pâte à blanc

Je prend effectivement de la crème à 15 ou 18% comme ma mère et elle ça ne lui pose pas problème

[louna11]

il te faut faire cuire ta pate avant tu n'auras plus ce probleme