[Enibas]

Blancs poulet au chou rouge exotique

pour 4 personnes/5 pts par pers

4 cc de miel, 4 cc d'huile, 100 ml de jus d'orange non sucré, 1 cc de paprika en poudre, grains de poivre mélangés,4 blancs de poulet de 120 g chacun, 2 oignons, 1 petit chou rouge (800 g environ), 2 CS de raisins de Corinthe, 2 clous de girofle, 1/2 cc de cannelle, 400 ml de bouillon de légumes de volaille, 5 CS de vinaigre, 1CS sucre., curcuma

1-mélanger 2cc miel,2cc d'huile, 50ml jus d'orange, le paprika, le poivre.

2-déposer la viande dans le fond d'un plat à gratin, arroser avec le mélange mettre une feuille d'alu et glisser dans le four préchauffé à 175°C (th. 3). Retirer 30 mn plus tard.

3-hacher finement les oignons, couper le chou en fines lanières. Faire fondre les oignons et le chou 2/3 minutes dans les 2cc d'huile restant. Ajouter, les raisins de Corinthe, les épices, 400 ml de bouillon, les 50 ml de jus d'orange et les 2cc de miel restant. Laisser cuire environ 30 mn. Assaisonner avec le vinaigre et le sucre.

Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau.4 P