[Hella]

Qui pourra m'aider? Dans un premier temps, si je fais beaucoup de pâtisseries et autres sans trop de souci, ben je n'arrive pas à faire une génoise. En fait, je suis bien toutes les étapes des différentes recettes mais jamais, dans la moindre recette, on ne précise la taille des plats à utiliser alors forcément, quand je mets ma pâte dans ma plque de cuisson du four, ben je me retrouve avec un truc super sec et tout fin.
En fait, lorsque je suis allée en Toscane il y a 15jours, mon dernier dessert était un gâteau au chocolat de plus ou moins 10cm de hauteur (si pas plus!) très très léger, hyper aéré et entre deux couches, il y avait une sorte de crème fraiche mais encore plus légère. Par dessus ce gâteau tout de chocolat, il y avait de très gros copeaux de chocolat noir. Ca vous dit quelque chose? Merci d'au moins m'aider pour cette simple génoise ))

[martine.l]

BONSOIR HELLA, dis moi ta génoise c'est quelle recette ? peux-tu nous la donner, parce qu'une génoise c'est épais, en voici une en photo http://www.supertoinette.com/glossaire-cuisine/834/culinaire/genoise.html elle peut être plus ou moins épaisse, selon ce que tu en fais après, tu peux la faire dans un moule à manqué rond ou sur une plaque, si c'est très fin ça devient un biscuit pour roulé par exemple ....et un biscuit ça cuit très peu de temps ; voici une de mes recettes d'ailleurs ici http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=7507067#7507067

[Hella]

Bonsoir Pupuce!
Très sympa de me répondre aussi rapidement. Au sujet des recettes, à mon avis, là n'est pas le problème, c'est qu'en fait, on précise rarement le format à utiliser mais j'ai bien compris, sans doute faudrait-il que j'utilise un plat rond qui se démoule (avec charnière), mon gâteau serait plus épais et donc, je pourrais le couper en deux voir en trois.
De toute façon, c'est ta recette que je ferai sans aucun doute. Merci beaucoup.
Par contre, le gâteau dont je parle, ça te dit quelque chose? Je viens de sonner à une voisine italienne, elle m'a dit de taper "torta al cioccolata con panna" si je touve quelque chose, elle me traduira la recette.
Franchement, je n'avais jamais mangé de gâteau au chocolat aussi "aérien", d'une légèreté!
Biz

[martine.l]

Non HELLA je ne connais pas ce gâteau, désolée


Pour la génoise attention la recette que je t'ai donnée c'est pour un biscuit pour faire un roulé !

Je n'ai pas de recette de génoise en particulier mais oui tu peux en faire une avec un moule à charnières rond et haut pas de souci ! tu pourras alors découper plusieurs cercles dedans pour le fourrer à ta guise il doit y avoir des recettes sur le site par ex celle-ci
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=345236 c'est le sytle génoise mais ça n'en est pas une

[Hella]

Merci Pupuce!
Je viens de lire la recette du lien que tu m'as donné mais voilà, on n'y parle pas de la cuisson et moi, en pâtisserie, il me faut tous les détails. Oui je sais, je ne suis jamais contente, mais nonnnn c'est juste qu'en pâtisserie, je crois que l'"à peu près" n'esst pas l'idéal. En tout cas, merci!
Je viens d'aller sur google pour le gâteau italien. C'est bien, j'y ai trouvé plein de photos et une recette à traduire par ma voisine )) De toute façon, ce n'est que pour jeudi, 17ans du fiston, même si lui n'est pas trop gâteau, on ne peut pas faire un anniv. sans gâteau donc autant que ça me plaise au moins à moi, non? Mdr!

[Hella]

Pupuce! je suis allée voir dans le répertoire des gâteaux au chocolat et en fonction des photos, j'ai pu y voir un gâteau de la même consistance sans la mousse blanche intérieure. Il me paraît bien, j'ai mis la page dans mes coups de coeur comme ça, j'ai la recette à porté de ain. En tout cas, merci pour ton aide et pour la génoise, ben maintenant, je saurais peut-être la faire? mdr!
Bonne soirée!
P.S. Si vous avez d'autres suggestions, vous pouvez continuer de m'aider dans mes recherches

[martine.l]

[Hella]

Super! C'est si gentil d'avoir cherché pour m'aider.

Dans les coups de coeur aussi.


Bizzz

[martine.l]

Mais de rien HELLA, j'aime beaucoup aider les personnes, c'est ma nature profonde .... le partage avec internet c'est formidable

[Hella]

Exactement! Y a rien de mieux que de partager son savoir. D'ailleurs, si tu as vu mes albums, tu auras pu y découvrir quelques bons petits plats et desserts. Si ça te tente...

[martine.l]

[Hella]

Il y a des photos dans mon album public mais également dans l'album privé.

[yasmina775]

[yasmina775]

[Hella]

Bonsoir Yasmina!

Mdr! Effectivement, on ne doit pas avoir le mêmefour, faudrait le faire en mêmetemps

Pour la plaque de cuisson, je dois l'avour, je me suis moi aussi rendue compte que je pourrais tripler les doses mais bon, je tente, je tente en oubliant la consigne qui d'ailleurs, n'est jamais donnée.

Et bien, j'avouerais que j'ai retenté pour les 17ans du fiston, c'était le 25avril, on s'est contenté du contour, le reste est parti à la poubelle
Pourtant le livre est une bonne référence ben pour le coup, tant de gâchi, ça m'a tué. Le pourtour était bien cuit par contre, l'intérieur, mon Dieu! Et puis c'était si sucré. J'ai l'habitude de les rater mes gâteaux, sans honte de l'avouer mais là, cette recette, je ne la referais jamais plus.

En tout cas, merci pour les infos. Ca fait 18ans que je fais une brioche et le temps de cuisson n'a jamais été différente juste lorsqu'on en a changé le four il y a 5ans maintenant. En même temps, ma recette n'a pas changé donc, y a peu de chance que je rate cette bricohe. Pour la génoise, ma foi, impossible jusqu'à présent de la réussir.

Oh, y a bien les 20ans de fifille le 20juin mais à mon avis, ça ne sera certainement pas un gâteau à base de génoise, ça c'est claire!

Bonne soirée