[Sadurniceo]

Paella Valenciana

Il y a beaucoup de types de paella, mais il faut différencier entre la paella à la marinière (avec des fruits de la mer), et la paella de la huerta (avec des haricot verts, des escargots, du poulet ou du lapin).
Aujourd'hui je vous écrive la recette de la Paella Valenciana à la marinière.

Temps de Préparation: Une heure et demie
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
-24 crevettes -½Kg. de praires
-1 kg. de moules -250 g. de tomates
-1 kg. de riz -un peu de sel
-3 l. de bouillon de poisson -un peu d'huile
-½ Kg. de seiche -un peu de colorant

1. D'abord, faites à la vapeur dans une casserole les moules et les praires. En même temps, faites frire dans une poêle les crevettes, et après la seiche (ne pas ajouter du sel).
2. Ensuite, faites revenir 45/60 minutes les tomates râpé (sans pépin), dans une poêle avec un peu d'huile, et petit à petit ajouter l'eau des moules et des praires. Le résultat sera une sauce de tomate très épaisse (un sofrito).
3. Ajoutez dans une poêle valenciana (si les ingrédients sont pour 8 personnes, la taille de la poêle a d'être pour 10 ou 12 personnes), la sauce de tomate et le bouillon de poisson et le colorant, et bien mélanger.
4. Puis, ajoutez les crevettes, la seiche, les moules et les praires.
5. Faites bouillir tout et ensuit ajoutez le riz.
6. Rectifier avec le sel (si ça c'est nécessaire).
7. Enfin, on va lasser reposer 10 minutes bouché avec quelque feuilles de papier de journal.
Bon appétit.