[tendredemon]

(désolée si c'est pas la bonne rubrique, je ne savais pas si c'était là pour les demandes, ou si je devais la mettre dans la rubrique Pain)

Bonjour,

Je recherche une recette de pain mie.

Je n'ai pas d'appareil, et un robot petit, pas de truc extra

Mon homme adore le pain de mie, j'en achète en boulangerie, en 2 jours c'est pratiquement tout avalé, donc pourquoi pas essayer de le faire par moi même, on verra s'il appréciera

Merci pour vos conseils, recettes

[mira3]

Bonjour tendredemon,

J'ai posté une recette ici :
Un pain de mie énorme

ZOOM (clic)

Evidemment, sans appareil à pétrir, ce sera fatiguant de pétrir pendant 15 minutes mais c'est possible !

Bon courage

[tendredemon]

Justement je l'avais vu après avoir posté mon message, et je me suis dit, peut être qu'une autre recette plus simple, sans machine.

Il faut pétrir à la main pendant 15 mns ou plus ? Et pour le thermostat, 175°, je pense que le mien c'est 180, je n'ai pas de graduation si précise ?

Je vois beaucoup qui sont pas mal équipés, et c'est pas toujours facile quand on a peu de temps et pas équipé de faire les recettes que vous proposés, bon allez du courage, et oup, je vais malaxer hihi

[Mi la Candide]

Je ne sais pas où tu en es niveau sous mais il se vend des machines à pain d'occase à 30 euros sur les sites de petites annonces. Ou alors, tu as peut-être la possibilité de tester la recette chez une amie ou une voisine ? Si ça plaît à ton homme, là, ça vaudra peut-être le coup d'investir dans une machine à pain.

Une précision pour éviter les déconvenues : la levure utilisée pour faire le pain de mie est une levure de boulangerie, par opposition avec la levure chimique. Fais bien la distinction entre les deux, elles ne fonctionnent pas pareil

[ulricha]

Bonjour Tendredemon
Je fais mon pain de mie à la main, dans un saladier. Pour aider la levée, je le couvre d'une cloche à micro-ondes. La fermentation dégage un peu de chaleur et d'humidité sous la cloche
voici ma recette;

Pain de mie maison
CUISSON : 25 à 30 minutes
INGRÉDIENTS : • 1kg de farine • 6dl de lait • 125g de beurre • 20g de sel • 50g de sucre en poudre • 40g de levure de boulangerie ou 2 sachets

Délayer la levure fraîche dans un peu de lait.

Mélanger la farine + le lait + sel +sucre ,et ajouter la levure. Pétrir.

Incorporer le beurre en pommade.

Laisser lever. Re-pétrir et former 4 boules. Les disposer côte à côte, dans un moule à cake.

Laisser lever.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200° (th7) pendant 25 à 30mn .

[ulricha]

et voici ma recette pour une MAP
INGRÉDIENTS :
10 cl d'eau
25 cl de lait
2 cc de sel
2 cs de sucre
20g de beurre
520g de farine
1 sachet de levure de boulangerie

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre, dans la cuve de la MAP. Prog pain normal

[tendredemon]

Merci Ulricha pour la recette dans le saladier, et la cloche de micro onde, je vais essayer celle ci

Mi La Candide :
Pour la machine à pain, j'y connais rien , ça pétris et cuit ?

[yasmina775]

[tendredemon]

Mercis, déjà pour avoir corrigé ma faute lol, et pour la réponse

[ulricha]

Et rien ne t'empêche de faire la recette prévue pour la MAP, à la main, dans un saladier les proportions sont plus raisonnables !

[tendredemon]

Bon en cours de fabrication et je vous dis ce que cela donne

[tendredemon]

c'est en fin de cuisson j'ai du mal à voir si c'est cuit, par contre, il y avait peut être trop d'eau la pâte collait un peu,

donc je finis la cuisson, et quand c froid je goute, et je vous dis si ça va ou pas

[tendredemon]

Bon un peu raté, je résume, le pain pas assez aéré, donc peut-être pas assez levée ? combien de temps la levée ? Pas assez pétri ?

La cuisson dur dur de savoir si c'est cuit, il a fallu que je coupe le pain pour voir, pas tout à fait cuit. J'ai remis un peu.

Le dessus, la croute un peu trop dure

Qu'ai je mal fait ? avez-vous des conseils ? merci

[Mi la Candide]

Quelle recette as-tu suivi, finalement ?

Le temps de levée dépend un peu de la température ambiante. S'il fait froid, la levée peut être plus longue. Il y a beaucoup de recettes où il y a une double levée. Une première levée, on doit ensuite pétrir un peu pour faire partir les gaz de la levée (qui sentent le levain), et remettre à lever une deuxième fois. C'est pour ça qu'il serait intéressant de savoir quelle recette tu as utilisée.

La croûte un peu trop dure, ça peut venir d'une cuisson un peu forte par le dessus - peut-être que tu as placé le pain un peu haut dans le four.

[ulricha]

mie pas aérée un peu normal pour un pain de mie, non ?
Pour une cuisson au four, tu ajoutes un récipient avec de l'eau dans le four