Les Recettes - Gâteau au chocolat: "Ruines du château" + photos

birina · Posté le: 03 Jan 2005 [16:45]

Voici un gâteau assez original et très facile à faire qui vient de la Russie.

RUINES DU CHÂTEAU d'un compte (= "Grafskie razvalini" en russe)

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Gâteau au chocolat: "Ruines du château" photos

Crème:

Glaçage au chocolat :

Battre des oeufs avec le sucre, ajouter la crème double, la levure et la farine, bien mélanger. Hacher fin les noix, réserver la moitié. Incorporer délicatement à l'appareil le cacao et les noix hachés, bien travailler la pâte avec une cuillère en bois afin de la colorer en brun sombre.

Diviser la pâte en deux parties et faire cuire deux disques dans un moule tapissé de papier sulfurisé dont vous beurrez les parois (40 min à 180°C). Vérifier la cuisson avec une allumette ou un cure-dent : s'il sort sans pâte accroché, le disque est cuit.

Laisser refroidir les disques. Entre-temps battre la crème avec tous les ingrédients indiqués. Le crème doit être moins ferme que la chantilly, plus onctueuse, si nécessaire ajouter davantage de lait. On ne peut faire la crème qu'avec la crème épaisse sans mascarpone, mais je trouve que c'est meilleur avec. Réserver.

Couper un disque en deux horisontalement à l'aide d'un couteau très aigisé. Couper l'autre disque en petits triangles avec un côté de 2 à 3 cm.

Dressage : couvrir la moitié d'un disque avec la crème, saupoudrer de noix hachés restants, récouvrir d'une autre moitié de disque.
Plonger les triangles dans la crème afin de les en recouvir de tous les côtés. Disposer des triangles sur les disques, l'un à côté de l'autre, voire en superposant.

Préparer le glaçage : mélanger dans une petite casserole le cacao et le sucre, ajouter la crème et mettre sur feu très doux. Faire cuire en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois mais ne pas bouillir. Quand le sucre disparaisse et que la crème devient onctueuse, ajouter le beurre hors feu.

Couvrir le gâteau avec le glaçage refroidi.

ZOOM (clic)

Quelques variantes :

Bon appétit.

Birina

Eliotte · Posté le: 03 Jan 2005 [17:02]

irina

Dis, la crème tu l' incorpore aux autres ingrédients sans la battre ?

Je la mets direct dans me coups de coeur.

Bonne fin de journée, A+

birina · Posté le: 03 Jan 2005 [17:09]

Bonjour Eliotte!

J'incorpore la crème directement à la pâte comme ça, sans la battre.
Par contre, si tu veux tu peux commencer la crème en battant la crème épaisse et la mascarpone sans sucre.

Birina

santinou · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 23 Jan 2005 Messages: 15

bonjour

j'envisage de faire cette recette samedi mais je me pose une question: je ne comprends pas d'après la recette comment le gâteau peut avoir cet aspect "vallonée " ?
en superposant les triangles on doit avoir un petit toit non ?
merci de votre aide

sandrine

birina · Posté le: 20 Mar 2005 [12:21]

Coucou Santinou!

Mais non, tu ne peux pas obtenir un toit. Premièrement, il n'y a pas assez de trinagle pour en construire un. Deuxièmement, les triangles osnt de tailles différentes. Troisièmement, en les sureposant sur la couche intérier et les uns sur les autres, il faut essayer les disposer comme c'étaient des pières en ruines. Si tu veux tu peux faire des petites tours par ci par la, des ramparts, mais il est très difficile de construire quelques chose de très organisé.

Bizz
Birina

Alavie · Posté le: 20 Mar 2005 [12:27]

coucou

tout d'abord, bravo, joli gateau!!!!

maintent une petite question: la creme double, est ce que je peux la remplacer par de la creme fleurette ou quelque chose de ce ype?

merci

Alavie

birina · Posté le: 20 Mar 2005 [12:34]

Coucou Alavie!

La crème double, c'est une crème fraîcheépaisse qu'on trouve dans les pots de 25ml ou 50 ml dans le rayon frais et qu'on laisser quelques jours au frigo pour qu'elle aigrisse un peu. Je l'apelle ainsi, à la manière canadienne, pour la différencier de la crème fraîche épaisse. Mais si tu n'as pas assez de temps ou si tu n'as pas pensé à acheter la crème d'avance, tu peux utiliser à al place la crème fraîche normal ou le fromage blanc.

@+
Birina

santinou · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 23 Jan 2005 Messages: 15

rebonjour

bah oui c'est pour ça que je ne comprends pas la photo. comment on peut obtenir un effet rond et morcelé avec des triangles ???

sandrine

marie9377 · Posté le: 20 Mar 2005 [14:04]

Bonjour tous, bonjour BIRINA

Quel délice ça doit être ce superbe gâteau, merci pour cette délicieuse recette, qui va illico dans mes coups de coeur

D'après la photo il me semble que les triangles sont "piqués" debout, plus ou moins dans le gâteau du dessous, pour faire les hauts et les bas, c'est bien ça ?

Bref, on se débrouillera,de toute façons il ne pourra être que bon

Merci et bon dimanche

birina · Posté le: 20 Mar 2005 [18:44]

Coucou!

Contente que cela vous plaise.

Oui, Marie, tu as raison. Tu laisse aller ton imagination et ton inspiration en piquant les triangles.

Sanntinou, à vrai dire, je ne comprends pas ce qui te traquace? Pourquoi on ne peut pas obtenir le gâteau rond quant en diposant des trinagles on suit le disque rond de base? Essaie et tu verras bien, que c'est tout à fait faisable.

@+

Birina

santinou · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 23 Jan 2005 Messages: 15

je ne parlais pas de la base mais du dessus. ça me fait penser à un st honoré avec pleins de boules sur le dessus
bref comme tu dis c'est pas grave pourvu que ça se mange

merci

birina

Pour un repas de mercredi dernier avec la famille de mon mari venue de la Sicile pour le Noel, j'ai préparé ce gâteau (parce qu efacile à faire, grand, présentable et bon ).
entre le premier disque coupé en deux j'ai mis sur la crème des pruneaux et abricots secs coupés en petits dès. et dessus le disque recouvert de la crème j'ai mis uencouche des amandes effilés grillés (avant de disposer des "ry*uines"). j'ai trouvé que cela se marie très bien . les pruneaux apportent un peu d'aigreur, les abricots- de la douceur et les amandes - du croquant.

est-ce que quelqu'un parmi vosu a déjà essayé de préparer ce gateau ?

Birina