Les Recettes - Galette des rois

Odyssée · Posté le: 04 Jan 2008 [18:52]

j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé celle ci :

Ingrédients pour une galette de 4 personnes
1 bloc de pâte feuilletée à étaler (300 g), 2 poires, 40 g de chocolat (ou de pépites de chocolat), 70 g d'amandes en poudre, 75 g (+ 2 càc) de sucre, 50 g de beurre, 1 oeuf, 2 càs de lait, 1 fève.

Préparation
Couper le bloc de pâte en deux morceaux légèrement inégaux (afin que le rond de pâte en dessous soit un peu plus grand). Etaler les deux morceaux pour obtenir une pâte feuilletée fine et les réserver. Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli en pommade puis incorporer l'œuf, le sucre, la poudre d'amandes. Eplucher les poires et les couper en dés. Les mettre dans une poêle anti-adhésive, saupoudrer de 2 càc de sucre et les faire caraméliser pendant 1 mn. Sur le plus grand disque de pâte, étaler le mélange à l'amande en s'arrêtant à 2 cm des bords. Parsemer de poire et de chocolat. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de lait, glisser la fève et recouvrir du second disque. Presser sur les bords pour souder. Dorer la surface de lait et placer 20 mn au réfrigérateur. Préchauffer le four sur th.8 (240°). Dorer à nouveau la galette, piquer et décorer la surface, enfourner et laisser cuire 5 mn. Baisser sur th.6/7 (190°) et laisser cuire 20 mn. Servir tiède.

on peut aussi remplacer la poudre d'amandes pour de la poudre de noisettes.

laprincedu88 · Posté le: 04 Jan 2008 [19:09]

J'ai une variante de la Galette des rois!

--> version CHOCOLAT.

Je l'ai mise sur un autre forum, mais les gens n'ont pas l'air d'avoir vue...

Galette des rois au chocolat

Ingrédients: ( pour 6 personnes)

2 ronds de pâte feuilletée
100g de chocolat fondant
2 jaunes d'oeuf
2 dl de lait
20g de farine
100g de sucre
75g d'amandes en poudre
1 jaune d'oeuf

Faites fondre le chocolat dans le lait au bain marie et en tournant constamment.

D'autre part, travaillez les jaunes d'oeuf, le sucre, et la farine, puis delayez peu à peu, avec le lait chocolaté.

Faites épaissir sur feu doux jusqu'au premier bouillon.

Retirez du feu et ajoutez les amandes très finement rapées.
Laissez refroidir.

Etalez un rond de pâte feuilletée sur la plaque de votre four, en prenant soin de mettre du papaier sulfurisé dessus.
Versez ensuite la préparation ( de préférence bien refroidie) en laissant 2cm environ de bordure libre.

Placez la fève.

Couvrez avec le deuxième rond de pâte. ( il est préférable d'étaler de l'eau sur la bourdure libre pour que la soudure soit meilleure).
Pincez les bords pour les souder.

Délayez un jaune d'oeuf dans une demi cuillerée d'eau et passez le mélange au pinceau sur toute la pâte pour dorer.
Décorez à l'aide d'une lame ou d'une fourchette, sans percer la pâte.

Mettez à four chaud ( thermosta 7 ) pendant 30 minutes environ.
Servez tiède.

mounik · Posté le: 04 Jan 2008 [20:54]

Merci les filles pour ces recettes de galettes. Du coup je crois que je vais faire les 2 recettes une pour samedi soir et l'autre pour dimanche midi.
Je vous ferais voir le résultat. Encore merci et bonne soirée

laprincedu88 · Posté le: 04 Jan 2008 [21:04]

De rien Mounik !!
On attend de voir le résultat! Je tâcherai de mettre une photo de la mienne aussi Très Heureux

mounik · Posté le: 04 Jan 2008 [21:09]

ok on s'envoie nos photos de galettes à bientot. bonne soirée et encore merci pour ta recette

laprincedu88 · Posté le: 06 Jan 2008 [01:22]

KikOO!

Alors comme promis, voici les photos des galettes!
Oui je dis "des" car aujourd'hui c'était journée galette pour ma mère et moi lol.

On commence par celle de la galette au chocolat, réalisée par ma Maman:

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Ensuite vient une autre galette: la Galette aux pommes, dont voici la recette! C'était le 1er essais de cette recette, réalisée également par ma Maman, et j'avoue que c'est très concluant!

Galette aux pommes

Pour 6 à 8 personnes:
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 4 pommes
- un sachet de sucre vanillé
- 75g de beurre mou
- 75g de poudre d'amandes
- 75g de sucre glace + 15g pour décorer
- 75g de pralin
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 fève

ETAPE 1
- préchauffez votre four th.7 (210°). Pelez et évidez les pommes, puis coupez-les en huits quartiers.
- recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé.
Posez les quarties de pommes dessus, puis saupoudrez de sucre vanillé.
Enfournez et faites cuire pendant 10 minutes.

ETAPE 2
- Dans une jatte, fouettez le beurre avec la poudre d'amandes et le sucre glace.
- Ajoutez l'oeuf entier et le pralin sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème.

ETAPE 3
- Déroulez une pâte feuilletée, avec son papier cuisson, sur la plaque du four, puis étalez la crème en laissant une marge.
Posez la fève.
- Posez les pommes dessus, puis la seconde pâte en soudant les bords.
Placez pendant 2 heures au réfrigérateur.

ETAPE 4
- Badigeonnez le dessusde la galette avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
Formez des croisillons à la pointe d'un couteau.
- Enfournez à four chaud à th.6 (180]) pour 30 minutes environ.
5 minutes avant la fin, saupoudrez la galette de sucre glace!

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Ensuite, viennent mes tites galettes à moi, lol, des classiques..la fille qui se foule pas..nas mais j'avais pas trop le temps de m'y attarder...

Recette classique de la Galette des Rois

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Voilà à peu près tout ce que je pouvais dire sur le sujet ^^

ifni · Posté le: 06 Jan 2008 [01:26]

superbe tes galettes

et bonne nuit

laprincedu88 · Posté le: 06 Jan 2008 [01:57]

Merci beaucoup Très heureux

terryplume · Posté le: 06 Jan 2008 [11:57]

Bonjour,
c'est le jour de la galette, alors j'ai fais la mienne!
2 pâtes feuilletées du supermarché
125 gr d'amande en poudre (celle des gros sachets qui sont avec les épices!)
75-80 gr de sucre en poudre très fin
75_80 gr de margarine (allergie au beurre!)
2 oeufs_1 blanc
1 jaunes
1 bouchon d'amande amère
1 bouchon de marsala
au four th 210 pour moi 180 car mon four chauffe fort!
J'attends ! On verra ça d'ici peu!
bye terryplume.

LaPtiteFée · Posté le: 06 Jan 2008 [14:03]

Bonjour tout le monde !

pas mal ce post avec les différentes idées de recettes.

voici celle que j'ai réalisée pour cet aprèm, c'est une recette de frangipane classique (j'utilise la recette de Doudouce)
faite avec une pâte feuilletée maison (méthode de DiamonGrills)

je suis super contente du résultat ! c'est ma 2ème et je trouve que le résultat est pas mal

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Mélusine77 · Posté le: 06 Jan 2008 [14:30]

waou cette pâte feuillettée
Pourrais tu me mettre la recette de diamongrill?
d'avance merci
MEL

laprincedu88 · Posté le: 06 Jan 2008 [15:17]

WAAA! Cette pâte feuilletée est vraiment sublime, comme toute la galette d'ailleur hmm ça donne faim lol.

C'est vrai qu'elle est bien gonflée! Félicitation.

Oui moi aussi je veux bien la recette de la pâte Heureux

stp

terryplume · Posté le: 06 Jan 2008 [19:02]

la photo de ma galette, recette plus haut:

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bye terryplume.

laprincedu88 · Posté le: 06 Jan 2008 [19:22]

Jolie ta galette Terryplume

LaPtiteFée · Posté le: 06 Jan 2008 [20:26]

merci les filles ! c'est super gentil Cligne de l'oeil

voici le post sur lequel il y a la recette et les techniques à suivre : (cliquer sur le nom)
Comment faites-vous pour avoir une galette bien gonflée

c'est vrai que c'est la 2ème fois que je testes la pâte feuilletée, et je suis plutôt contente du résultat

vos galettes sont très jolies elles aussi C'est Okey !