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Galette des rois

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clairette
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Posté le: 07 Jan 2006 [17:22]    Sujet : Re: galette des rois

bonjour a tous!


je veux faire la premiere recette proposee, mais je mapercois que je n'ai pas d amandes ameres........

cela manque vraiment lorsqu'il ni en a pas, ou puis je mettre kelk chose dotre pour rehausser le gout?

merci.
bises

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Mélusine77
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Posté le: 07 Jan 2006 [19:20]    Sujet : Re: galette des rois

l'extrait d'amande amère permet de rehausser le gout des amandes si tu n'en as pas tu peux mettre un peu de rhum qui reléve lui aussi le gout des amandes

_________________
taille: 157 cm - 95.6 kg le 01/08/08
objectif Dukan : 61.5 kg le 01/05/09
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clairette
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Posté le: 07 Jan 2006 [20:48]    Sujet : Re: galette des rois

merci a toi melusine!
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loloye
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Posté le: 08 Jan 2006 [12:32]    Sujet : Re: galette des rois

ça à l'air très bon, je vais essayer la recette dès demain !
biz

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lulue
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Posté le: 08 Jan 2006 [14:42]    Sujet : Re: galette des rois

salut

j'en ai fais une ce matin

-2 disque de pâte feuilletté
-100 g de beurre
-100 g de sucre glace
-100 g de poudre d'amande
-1 cuil a cfe de fecule de mais
-2 oeufs entier
-1 goutte d'amande amere
-125 g de crème patissière

bien melanger les ingredients l'un apres l'autre
etaler sur un disque de pâte feuilletté dorer le bord pour souder
mettre le 2 disques bien appuier sur les bord pour sonder (moi je l'ai fais avec une fourchette )
cuir a four chaud 180 A 200° pendant environ 30 min


ZOOM (clic)
Galette des rois



bonne galette

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melanie
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Posté le: 08 Jan 2006 [14:48]    Sujet : Re: galette des rois

La photo n'est pas passee hier, je re-essaie aujourd'hui pour voir:

ZOOM (clic)
Galette des rois


Et encore merci pour la recette...

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LILLAH
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Posté le: 08 Jan 2006 [15:11]    Sujet : Re: la galette des rois...

Pasc a écrit:
l'oeuf est toujours d'actualité les filles! le sirop c'est pour le brillant à la fin...
A la fin de la cuisson, pour plus de brillant, étaler un sirop (eau+sucre) et remettre au four qq min.
Si je ne suis pas assez claire... poser les questions...



Ce "fameux" sirop eau + sucre, quelles en sont les proportions, et le faits tu chauffer avant de l'appliquer, ou fais tu le mélange à froid ?

Merci de ta réponse.


_________________
LILLAH

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CharlotteAuxFraises
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Posté le: 22 Jan 2006 [09:47]    Sujet : Re: galette des rois


hier j'ai fait ma 1ère galette, un vrai délice, tout le monde s'est régalé.
Cependant, j'ai trouvé que le dessous était un peu noirci; est ce que je dois mettre le four moins chaud? que faire pour éviter cela ? merci!

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melanie
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Posté le: 22 Jan 2006 [17:48]    Sujet : Re: galette des rois

C'etai ma premiere balle galette donc je ne suis pas la mieux placee pour vous repondre, mais voila ce que je pense:

En ce qui me concerne, pas de probleme avec le fond de la galette, ca doit dependre des fours, essaie en baissant un peu la temperature peut-etre...

Pour le sirop j'ai simplement melange un peu de sucre et d'eau, pour que ce soit bien liquide, et j'ai etale dessus, pas de precuisson.

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CharlotteAuxFraises
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Posté le: 22 Jan 2006 [22:12]    Sujet : Re: galette des rois

ok merci je ferai moins chaud la prochaine fois (et je la ferai briller au sucre )
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Val59
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Posté le: 29 Jan 2006 [07:52]    Sujet : Re: galette des rois

je voulais tester une recette, mais dans les votres il n'y pas ajout de farine ?
voici la recette que j'ai :

500 g de pâtes feuilletée
1 oeuf + 3 jaunes
80 g de beurre ramolli
100 g de poudre d'amandes
80 g de sucre glace
1 cuil. de sucre glace pour la finition
1 cuil à soupe de farine
15 g de maizen*
une fève

j'avais envie de la faire mais les votres ont l'air plus simple !!

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CharlotteAuxFraises
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Posté le: 29 Jan 2006 [08:54]    Sujet : Re: galette des rois

non je confirme, pas de farine.
je n'ai pas osé mettre ma recette parce qu'elle est... impressionnante de non-légèreté! mais au moins ça fait une bonne couche de frangipane

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Val59
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Posté le: 29 Jan 2006 [09:29]    Sujet : Re: galette des rois

Merci, pour ta réponse Charlotte.

Je vais me lancer dans la préparation du dessert.
Aujourd'hui, mon menu est :
salade d'endives
boeuf bourguignon
galette des rois
J'ai également fait un pain mais dans la MAP (machine à pains)

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gueusine
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Posté le: 03 Fév 2006 [13:49]    Sujet : Re: galette des rois

l'essence d'amende amère se trouve partout, dans tous les hypermarchés^^ sinon ma mere peut t'en vendre, elle en a au moins 15 flacons lol... elle les range jamais, alors elle rachete pi elle retrouve mdr... du coup elle a un stock impressionnant
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Pierrot_bzh
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Posté le: 04 Jan 2007 [17:03]    Sujet : Re: galette des rois

J'ai fait ma première galette des rois hier et tout le monde était super satisfait. Merci pour les recettes de frangipane, en fait c'est vachement simple à réussir!
Par contre, j'avais une galette un peu raplapla. Comment faire pour qu'elle soit bien gonflée?

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