[Pasc]

Je n'ai fait qu'un dessin sur le dessus
Pour qu'elle brille, je fais un sirop que je met en fin de cuisson puis quelques minutes au four

[Céline76]

je m'inscruste un peu....

D'abord félications pour ces belles photos!

et pour le sirop c'est très bien si tu n'en as pas tu peu utiliser du sirop de canne, moi c'est ce que je fais.

Voila

[marie974]

superbe pasc!!
quelle patience pour le dessin!
on peut utiliser du sirop pour faire briller??
j'en étais restée au jaune d'oeuf ou à la crème
tu peux nous donner la recette de ta galette? je dois en faire une pour dimanche...

[zara]

merci pasc...

comme marie974, j'en suis toujours à l'oeuf....qu'utilises-tu comme sirop ???

merci merci merci....et encore bravo !!!!!!

zara

[Pasc]

l'oeuf est toujours d'actualité les filles! le sirop c'est pour le brillant à la fin...

Alors, la recette:

2 oeufs
125 g de poudre amande
100 g beurre pommade
100 g de sucre semoule
1 cui à KF de rhum

oeuf pour dorer et sucre+ eau (sirop) pour faire briller

pour la garniture:

Fouetter le beurre
Melanger le sucre et la poudre d'amandes, l'ajouter au beurre
Fouetter les oeufs, les ajouter au reste.

Pour la pate, j'ai pris de la pate toute faite feuilletée à étendre CROUSTIPAT..

Etaler un premier disque de pâte, un peu épais
y étaler la frangipane au centre, à partir de 2 cm du bord

Mettre un 2ème disque de pate et souder les bord. Dorer la galette avec de l'oeuf. La décorer selon son gout.
Mettre 30 min à four chaud 200°

A la fin de la cuisson, pour plus de brillant, étaler un sirop (eau+sucre) et remettre au four qq min.

J'espère que je n'ai rien oublier
Si je ne suis pas assez claire... poser les questions...

[Blossom]

Hello tout le monde!
alors une question certainement stupide mais je vais quand meme la poser, je n'ai honte de rien
Sur mon ile perdue, impossible de trouver de la pate toute faite. Et j'avoue avoir peur de me lancer dans la confection de la pate feuilletee, malgre les conseils et commentaires que j'ai pu trouver ici disant que c'est facile a faire... Alors, pensez-vous que si je fais de la pate brisee ca denaturerait vraiment le gout de ma galette??? J'ai dit que j'en ferais une a mes collegues de travail et vu que de toute facon ils ne connaissant pas, ca ne serait pas si grave...non?!

[saveur]

il faut que le melange soit liquide... si c'est epais ytu fais un glaçage, et ça devient tout blanc

à peu pres: 1 à 2 cc de sucre glace et 1/3 à 1/2 d'une tasse à café d'eau

[Sue Ellen]

Bonjour

Je vens de regarder vos galettes elles sont toutes très belles,je recherche la recette de la galette à la noisette et j'aimerais savoir comment vous faîte pour décorer vos galettes si bien moi j'ai essayé mais quand elle est cuite on ne voit plus rien

J'attends vos conseils et la recette à la noisette merci d'avance

@+

[Mélusine77]

le problème de la pate brisée c'est qu'elle est dure et donc en galette des rois tu risque d'être décue du résultat, à choisir prend plutot une pate sablé...mais les posteuse on raison la feuillettée est plus facile à réussir que la pate brisé et sablé car il n'y a pas de rattage, c'est juste une détrempe (farine + eau) à laquelle tu ajoutes du beurre (la margarine 100% végétale donne un résultat plus spectaculaire) de facon particulière (par tourage) en prenant soin que la pate ne se mélange pas au beurre (alternance de states pate- beurre- pate - beurre etc)

[gigimagic77]

[LA PORTUGUESH]

Coucou

Je suis nouvelle sur le forum et je voulais savoir si quelqu'un possède la recette de la galette des rois au beurre !!!

Merci à toutes et à tous !!!!

[starofbethleem]

salut Charles !
j'ai vu que tu mettais la recette de la galette à la "crème d'amande de Simon"... galette dans laquelle on mets de la crème patissière.
Peux-tu me dire dans quelles proportions ??? J'ai une amie dont le frère est pâtissier qui malheureusement reste très discret sur ses recettes... tellement discret que ce serait presque un secret de Polichinelle. A priori, c'est comme cela que la plupart des pâtissiers procèdent !! Du coup, elle ne sait pas non plus les proportions...
Peux-tu m'aider ??
merci d'avance...
natt

[Mélusine77]

je serais également intéressée par les proportions depuis que Sergem nous a appris que la vrai frangipane est un mélange de créme d'amande et de crème patissière

MEL

[texane]

bonjour, j'ai une recette de galette que tout le monde adoreet que je trouve moins ecoeurante .
creme patissiere :
15cl de lait
1oeuf
30g de sucre
1cs de fecule de maïs
100g de beurre
2 rouleaux de pate feuilleté 28cm

frangipane :
100g de sucre glace
150g de poudre d'amende
100G poudre de noisette
1cc de fecule de maïs
2 oeufs
1 bouchon d'essence amer

faites chauffer le lait, melanger l'oeuf avec le sucre et la fecule verser le lait chaud remettre sur le feu jusqu'ace que le melange epaississe, laisser tiedir puis rajouter le beurre pommade puis le sucre glace les deux poudre la fecule les oeufs et l'essence amer .

[melanie]

Bonjour tout le monde et merci a Saveur pour cette recette, je l'ai faite ce midi, et elle est excellente, facile a faire et super belle en plus, voila la photo: