[annaig]

Sauce pour le canard



testée au réveillon sur un rôti de canard mais super aussi sur des magrets ou un canard roti ou des aiguillettes : une sauce sucrée salée qui caramélise à la cuisson :
vous faites fondre des échalotes sans colorer dans un peu de beurre puis vous aajoutez du porto : vous portez à ébullition pour éliminer l'alcool et vous laisser réduire à feu doux.après cinq minutes environ vous ajoutez du sirop d'érable : vous laissez à feu doux jusqu'àn épaississement de la sauce qui doit napper la cuillère.c prêt : ce que je vous conseille : en réserver un peu pour servir chaude avec la viande (un délice) et en garder pour arroser la viande en cours de cuisson ce qui permet de la faire caraméliser.recette chouette aussi pour accompagner d'autres volailles, du porc (travers à caraméliser) ou même juste pour accompagner un plat de pâtes. c délicieux et le sirop d'érable donne un gout plus corsé que le miel.c épatant!
bon app'