[Myangel]

inspirée d'une recette de mamy2yumi, (pétrie en Pana) et cuisson cocotte

PAIN AU PETIT EPEAUTRE
Ingrédients:

* 3 cc de levure sèche de boulangerie
* 375 gr de petit épeautre T130
* 375 gr de T65
* 520 gr d'eau (j'ai mis la moitié en eau gazeuse)
* 2 cc bombées de sel fin


Mettre les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre de la recette,Programme pizza (ou bien pâte), soit 45 minutes, laisser lever ensuite 15 à 30 minutes supplémentaires.

Sortir de la cuve, dégazer légèrement puis façonner en miche. Déposer la miche dans une cocotte au fond de laquelle est mis du papier sulfurisé mouillé.
Laisser détendre au moins 1/2 heure dans la cocotte fermée, faire les grignes.
Cuire à 240°, départ four froid, 45 mn, puis 5 mn sans couvercle pour avoir une belle dorure.

Bonne boulange