Bûche choux et crème pâtissière + photo

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gourmande63
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Bûche choux et crème pâtissière + photo

Messagepar gourmande63 » 03 déc. 2011 [21:54]

Bûche choux et crème pâtissière

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4 à 6 personnes - cuisson 30 mns - réfrigération 4h
Ingrédients et préparation:

La crème
40 cl de lait - 1 gousse de vanille - 1 oeuf entier + 2 jaunes . 90 g de sucre. 40 g de farine. 120 g de beurre mou.
La pâte à choux (recette momix)
Le caramel 100 g de sucre.

Portez à ébullition avec la gousse de vanille coiupée en deux.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre
Ajoutez la farine, mélangez puis versez le lait bouillant.
Reversez dans une une casserole et faites cuire 3 mns en remuant.
Laissez refroidir, puis incorporez le beurre en fouettant.
Placez 4h au réfrigérateur

Préchauffer votre four à 180°
une fois la pâte à choux faite, sur une feuille de cuisson, faire des batons de pâtes de 20 cm de long à l aide de la poche à douille
Dorez les avec le jaune d oeuf et enfournez 20 mns
Laisser les tubes refroidir. Coupez en les extrémités et garnissez les de crème à l aide d'une poche munie d une douille unie.
Collez les tubes entre eux avec de la crème, puis placez la buche au réfrigérateur.
Le caramel
Faites cuire le sucre avec 5 cl d 'au 5 à 8 mns pour obtenir un caramel clair
Refroidissez le fond de la casserole dans de l eau froide
Versez le caramel en filet sur la buche
Conservez la buche dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur, jusqu au moment de servir
Celle là me tente vraiment parce que je n aime pas les buches patissières



je pense qu on peut faire une crème patissière qui serait moins calorique que celle là - du coup on peut tout faire avec momix :nl020:

si je la fait, je pense que je parfumerais les tubes de différents parfums.
Dernière édition par gourmande63 le 03 déc. 2011 [21:59], édité 1 fois.
Ne plus avoir de rêve, c'est pire que de faire des cauchemars.

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