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Pavés de colin aux poireaux crémés + photos

   
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Pavés de colin aux poireaux crémés + photos

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Gbe
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Posté le: 08 Fév 2012 [16:06]     Pavés de colin aux poireaux crémés
Pavés de colin aux poireaux crémés










Ingrédients:
4 Pavés surgelés
1 Blanc de poireau
1 brique de crème
1 Fumet de poisson
Estragon
Poivre
Noilly Pratt
Cayenne
Riz

Préparation:

Dé surgeler les pavés sur du papier absorbant et filmer (au réfrigérateur)
Couper les poireaux
Préparer le fumet
Cuire les poireaux à la vapeur du fumet en compression cinq minutes.


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Réserver au chaud, mettre les pavés dans l'autocuiseur sur le panier vapeur et cuire sur le fumet une minute en compression. Pendant ce temps cuire le riz et réduire le fumet.


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Ajouter la crème, réduire, finir la cuisson du riz et le garder au chaud,ajouter les poireaux à la sauce réduite.


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Amitiés
Gérard

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