[Bibica]

Petite tatin de tomate, parmesan et bacon
Recette inspirée de Sorcilili

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Ingrédients:
14PP pour 6 tartelettes - 2,25PP la tartelette
Garniture: 5PP pour 6 tartelettes – 1PP la tartelette (le reste de pâte peut être congelé)

3 petites tomates grappe
1cc de sucre 0,5PP
30g de parmesan en bloc 3PP
6tr. de filet de Saxe WW ou 50g d'allumettes de bacon 1,5PP

Pâte: 25,5PP pour 18 tartelettes fines – 1,5PP la tartelette
180g de farine fermentante 17PP
30g pour le plan de travail 3PP
3cc d'huile d'arachide 3PP
135g de fromage blanc 20%MG 2,5PP
1 pincée de sel

Préparation:
]Dans le robot, mélangez la farine fermentante, le fromage blanc, l'huile et le sel. Malaxez le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte élastique. Peser la pâte (350g pour moi) et la diviser en 3 pâtons. Mettre au frais (ou congélateur) les 2 pâtons inutilisés dans du film plastique.
et découper 6 ronds avec une forme d'un format un peu plus grand que celui des formes à tartelettes du moule silicone.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans chaque empreinte, déposer un peu de sucre en poudre.
Couper les tomates en six, les saler, et les laisser un peu reposer pour qu'elles rendent un peu d'eau.
Les répartir dans les empreintes, puis ajouter le parmesan coupé en lamelles et émietté, et le filet de Saxe grossièrement coupé en morceaux.
Etaler la pâte et découper 6 ronds avec une forme d'un format un peu plus grand que celui des formes à tartelettes du moule silicone.
Recouvrir les tartelettes avec, en rentrant les bords vers l'intérieur, et en perçant un petit trou sur le dessus de chaque tartelette.
Enfourner pour 20 minutes.
A la sortie du four, déposer une feuille de cuisson sur les tartelettes, puis une deuxième grille, retourner et attendre un peu avant de soulever les empreintes.