Gbe
Membre Mega Génial
Age: 70
Zodiaque:
Signe Chinois: 
Sexe: 
Inscrit le: 13 Oct 2011
Messages: 1051
|  Posté le: 06 Fév 2012 [18:38] Saint Jacques aux petits légumes | |
|
Saint Jacques aux petits légumes
Ingrédients:
Un sachet de Saint Jacques surgelées.
Un blanc de poireau
Une carotte
Un navet
Un morceau de céleri rave
200 ml de crème UHT entière
Un petit verre de Nolly Pratt
6 échalotes
Fumet de poisson
Sel
Poivre
Cayenne
Préparation:
Dégeler les noix de saint Jacques en les mettant sur du papier absorbant, les couvrir d'un film cello et les laisser au réfrigérateur +/- 5 heures.
Séparer le corail et bien enlever les parties grises.
Couper les légumes en petits bâtonnets et les cuire à la vapeur, les réserver au chaud.
Faire revenir doucement au beurre les noix, pendant ce temps, mixer le fumet de poisson, le corail et la crème, Mettre les saint Jacques cuite sur les petits légumes, dans la même graisse faire suer les échalotes, déglacer au Nolly Pratt.
Dans cette même poêle ajouter la sauce mixée, épaissir rapidement et couvrir les saints Jacques
Bon appétit
Amitiés
Gérard
|
|
|
Membres |
Rechercher |
Aide
![Poissons, coquillages et crustacés [fêtes] «](http://i.supertoinette.com/b/back.gif)
Les dernières recettes en photos 
Gérard
je la mets dans mes coup d' 
(clic) Suite...