[Lola78]

Poulet "Calvi"

20 minutes de cuisson après la mise en rotation de la soupape

Matériel : une cocotte-minute

Pour 4 à 5 personnes

- 1 poulet de 1 kg - ça marche aussi avec des hauts de cuisse et/ou des pilons
- 50 g de beurre - perso, je mets moitié beurre, moitié huile
- 125 g de lard fumé coupé en dés
- 200 g d'olives vertes dénoyautées – perso, je prends des noires et non dénoyautées
- 4 tomates (ou des tomates au naturel en conserve)
- 1 gousse d'ail
- 1 verre à liqueur de Cognac
- sel, poivre
- 1 kg de pommes de terre

1. Bridez votre poulet comme pour le rôtir.
Salez et poivrez-en l'intérieur.
Ebouillantez et épluchez les tomates et coupez-les en quartiers.

Dans la cocotte-minute, faites chauffer le beurre (ou moitié beurre, moitié huile, pour que le beurre ne noircisse pas).

Mettez-y le poulet à dorer sur toutes ses faces.

Arrosez-le d'un verre à liqueur de Cognac. Faites flamber.

2. Ajoutez dans la cocotte-minute :
le lard coupé en dés,
les tomates coupées en quartiers,
l'ail, (enlevez le germe, indigeste, voir explications de supertoinette http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_ail.htm),

et les olives dénoyautées... ou non : chez nous, on les laisse avec les noyaux, elles gardent ainsi mieux leur goût et leur consistance.

Salez, poivrez.

Fermez la cocotte-minute et laissez mijoter doucement 20 minutes après la mise en rotation de la soupape.

3. Pendant ce temps, dans une grande poêle anti-adhésive avec un peu d'huile de tournesol (ou d'olive si vous préférez, voire... du beurre ou de la graisse d'oie), faites rissoler les pommes de terre coupées en dés.

Si vous préférez, vous pouvez disposer les pommes de terre dans la cocotte-minute autour du poulet : elles cuiront sans matière grasse supplémentaire, en même temps que le poulet.

Bon appétit !