[bebelu89]

bonjour, nouveau sur le forum et amateur de chacuterie maison j'aimerais conaitre la technique pour emboyauter et notamment pour faire les noeuds d'arret pour les saucisses, merguez etc... j'ai un hachoir avec les entonoirs pour se faire. sinon auriez vous une recette sympa pour des chipolatas maison? merci à tres bientot

[Joce77]

bebelu89

Pour faire des saucisses il te suffit d'enfiler ton boyau sur
l'embout. Ensuite pour les fermer pas besoin de faire de noeud
il te suffit de tourner à la bonne longueur ta saucisses plusieurs
fois sur elle même pour quelle soit fermée

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[Joce77]

bebelu89

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[lejacquesde57]

Bonjour


Je ne fais pas de noeuds
Je pince le boyau rempli entre le pouce et l'index de chaque main à longueur désirée et je fais tourner la saucisse sur elle-même
Je m'aperçois que ce n'est pas très facile à expliquer, j'espère que tu auras compris

Bonne journée

[grizzli]

Bonjour,

Une fois l'embossage terminé je fais un simple neud comme au début d'ailleurs. Après comme lejacquesde57 => Après avoir formé la saucisse on la fait tourner sur elle même en tenant les 2 extrémités. On passe une saucisse et on recommence mais à l'envers cette fois (on tourne une fois dans un sens une fois dans l'autre) Ceci évite que les saucisses ne se défassent...
Ceci fait il doit y avoir un bon cm entre chaque saucisses