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Recettes Corses

Cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients : 12 aubergines moyennes, 4 oeufs, 6 gousses d'ail, 1 douzaine de feuilles de basilic frais, 200 g de mie de pain trempée dans du lait, 50 g de beurre, 100 g de parmesan râpé, sel, poivre, huile pour friture


Préparation : Ne pelez pas les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée, ou mieux, faites-les cuire à la vapeur. Retirez-les encore fermes et mettez à égoutter. Lorsqu'elles sont tièdes, évidez-les. Pressez bien la chair recueillie pour en enlever toute l'eau. Mélangez-la à la mie de pain essorée. Hachez l'ail et le basilic. Mélangez-les à la farce, assaisonnez et mélangez bien. Ajoutez les oeufs un à un, le beurre ramolli et le fromage râpé. Remplissez les aubergines évidées avec cette farce. Faites frire à l'huile d'olive, en commençant par le côté farci.
Ces aubergines se mangent indifféremment chaudes ou froides. On peut servir en même temps une sauce tomate bien relevée


Ce que je peux vous dire...c'est que c'est excellent !

[valmorlys]

extra cela fait des années que je cherche cette recette que j'ai mangé là-bas. Une famille corse me l'a fait découvrir ! c'est supeeeeer bon

juste une question, tu dis frire à l'huile d'olive en commançant par le coté farci, donc tu ne met pas de "couvercle" ? tu les coupes en deux au centre ?

[pepsy]

Tu les coupes en 2 dans le sens de la longueur, comme indiqué et tu ne mets donc pas de couvercles ! lol

Ensuite, tu poses le côté farce dans ton huile et tu retournes tes aubergines ensuite pour les avoir dans le bon sens ( la farce en haut ! )

Au fait...c'est la même recette pour les courgettes !

[valmorlys]

un régal ! tout simplement merveilleux !

a part que ma farce était un peu liquide, et que j'en ai bavé pour les retourner dans la poêle !!!!


mais le resultat valait le coup ;

je vous le conseille à tous

[°lila°]

recette testée hier soir et approuvée par toute la famille.....

je les ai fait précuire au M-O, n'ai pas mis de beurre mais un peu d'huile d'olive, mis de le chapelure et fait cuire au four chaud.
c'est très bon

a+ lilas