Osso-bucco de dinde + photos

MAMIE JAJA · Posté le: 24 Jan 2012 [18:47]

Osso-bucco de dinde

De MAMIE JAJA

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Ingrédients:

1kg300 d'osso-bucco de dinde
1 boite de 400g de tomates pelées en morceaux
1 c à café de concentré de tomates
10 champignons frais env
1 oignon
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
huile d'olive + matière grasse
sel et poivre
thym et laurier
fines herbes

Préparation:

Faire chauffer dans une cocotte en fonte ou autre la matière grasse avec l'huile d'olive.
Y ajouter les morceaux de viande, les faire dorer de chaque côté et réserver.

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ce couvercle empêche les projections de graisse au moment de colorer la viande.

Dans la même cocotte, ajouter l'oignon émincé et faire colorer.
Déglacer avec le vin blanc.
Mouiller avec un peu d'eau, ajouter la boite de tomates pelées, le concentré, saler, poivrer, le thym et le laurier.
Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter 1h env.

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Au bout d'une heure: ajouter l'ail en morceaux et les champignons couper en 4.
Refaire mijoter 30mn.
Avant de servir, ajouter la crème fraîche, mélanger et saupoudrer de fines herbes.

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Rectifier l'assaisonnement et épaissir si nécessaire avec de la maïzéna ou de la farine.
Remettre mijoter 1 à 2 mn avant de servir avec des spaghettis ou autre selon le choix de chacun.

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Bon appétit à tous