[cats59]

Terrine de lapin aux pruneaux




1 lapin découpé en morceaux
200 gr de pruneaux dénoyautés
2 sachets de agar agar
2 l d'eau
1 cuit vapeur
herbes : thym, laurier, pesil

Mettre l'eau dans le compartiment bas du cuit vapeur avec les herbes
saler, poivrer
laisser cuire 1 h
ajouter les pruneaux, laisser cuire 30 mn.

Sortez le morceaux de lapin, et les pruneaux, laisser réduire le bouillon, pour qu'il en reste environ 1 l. Filtrer.

Une fois le lapin un peu tiédit, enlever la chaire, mélanger l'agar agar au bouillon, faire bien fondre, verser le bouillon bien bouillant sur lea chaire de lapin et les pruneaux, bien mélanger, rectifier l'asaisonnement, mettre dans une terrine ou un moule à cake, bien tasser, enlever l'excès de liquide en appuyant sur le dessus avec une louche.

Réalisé samedi et servi avec une salade verte et des petits dés de tomates, à mes amis époustouflés !Même pas vu que c'était régime !