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Lapin à la moutarde light
C'est une recette que j'avais repérée dans le livre "Le régime sur mesure" du Dr Fricker.

C'est light mais c'est aussi rapide, donc c'est une bonne alternative à la version traditionnelle du lapin à la moutarde. Bien sûr, vous ne retrouverez pas ici la même onctuosité dans la sauce, mais bon, on ne peut pas avoir le beurre et l'argent du beurre, hein ?

Pour 2 :

2 cuisses de lapin
3 cas de moutarde
250ml de bouillon de poule dégraissé
1 cas rase de Maïzena
2 échalotes
2 feuilles de laurier
sel & poivre

Emincer les échalotes. Les faire revenir dans une cocotte à revêtement anti-adhésif avec une cuillère à soupe d'eau.

Ajouter ensuite les cuisses de lapin et le laurier.

Mélanger la moutarde avec la Maïzena puis diluer avec le bouillon de poule.

Verser ce mélange dans la cocotte avec le lapin puis assaisonner.