[Valvalou]

de Cats

Salade de patates douces à la mandarine

Pour 4 Pers 2 PP
Ingrédients
2 grosses patates douces pelées
2 mandarines
Huile d'olive pour badigeonner
1 ou 2 CS de jus de mandarine ou d'orange
5 cl de vinaigrette classique
200 g de salade frisée
Sel et poivre
Instructions
Coupez les patates douces en rondelles de 1 cm d'épaisseur et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand vous les piquez avec un couteau bien aiguisé. Pendant ce temps, pelez les mandarines et détachez les quartiers, en retirant la peau blanche à l'intérieur.
Egouttez les patates et essuyez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer une poêle gril. Faites-y griller les rondelles de patate douce en plusieurs fois : badigeonnez-les d'huile d'olive, salez-les et poivrez-les, puis faites-les griller de 2 à 3 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pour la sauce, mélangez le jus de mandarine ou d'orange avec la vinaigrette classique et vérifiez l'assaisonnement.
Mélangez la frisée et les quartiers de mandarines avec un peu de sauce. Répartissez-les dans des assiettes avec les patates douces grillées. Arrosez du reste de sauce et servez