[violaine1]

Filet de sandre sauce aux morilles WW

Pour 6 personnes : 4 pts/ personne

- 600 g de filets de sandre
- 150 g de morilles surgelées (ou girolles)
- 20 cl de crème à 3%
- 25g de beurre à 41%
- 3 échalotes
- le jus d'1/2 citron
- 20 cl de vin blanc sec (j'ai mis moitié Noilly prat*)
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 jaunes d'oeufs (j'en ai mis 1 seul)
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200° (th6). Pelez et hachez les échalotes. Les déposer dans un plat allant au four et déposez dessus les filets de sandre. Salez, poivrez le poisson.
Arrosez le de vin blanc et de citron. Enfournez pour une demie-heure en arrosant régulièrement le poisson avec le jus de cuisson.
Pendant ce temps, faire revenir les morilles décongelées dans le beurre : ajoutez la ciboulette ciselée et deux CS de crème à 3% prélevées sur les 20 cl. Laissez mijoter à feu doux 20 min.
Découpez chaque filet de sandre en trois parts égales; les déposer sur le plat de service.
Versez le jus de cuisson du poisson dans la casserole contenant les morilles, ajoutez le reste de crème ainsi que les deux jaunes d'oeufs. Salez, poivrez. Liez la sauce sur feu doux. Nappez les filets de sandre avec la sauce aux morilles.

Servir avec un bon riz cuit vapeur