[Julalie]

Filets de merlu panés et petite salade croquante

Préparation: 20 minutes // Cuisson: 10 minutes

Pour 4 personnes:
- 4 filets de merlu
- 1 coeur de laitue
- 2 tomates
- 200 g de coeurs de palmiers
- 1 brin de basilic
- 4 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 12 amandes
- 8 cuillères à soupe de chapelure
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- piment d'Espelette
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Mélangez la chapelure, le parmesan râpé, le basilic ciselé, 1 pincée de sel et 1 pincée de piment d'Espelette. Enrobez-en les filets de merlu.

Nettoyez le coeur de laitue, puis mêlez les feuilles avec les tomates découpées en quartiers, les coeurs de palmiers, les feuilles de basilic et les amandes blanchies.

Mélangez le vinaigre de cidre avec du sel, du poivre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez sur la salade et mélangez à nouveau.

Faites cuire les filets de merlu dans une poêle pendant environ 4 minutes sur chaque face, avec le reste d'huile d'olive. Servez-les avec la salade.

Bon appétit