200 grammes de farine tamisée.
150 grammes de sucre en poudre.
60 grammes de beurre doux.+ pour le moule haut.
4 gros œufs.
1 gros citron.
1 sachet de levure.
1 pincée de sel fin.
1 moule haut de 24 cm.
nappage du gâteau au citron:
10 cl de sirop de citron + 1 feuille de gélatine = 2 gr.
à faire au dernier moment à sortir du four votre gâteau:
verser le sirop de citron dans une petite casserole.
passer sous l'eau chaude la feuille de gélatine sous l'eau chaude.( sans vous brûler).
presser dans votre main la gélatine.
ajouter dans la casserole avec le sirop de citron + la gélatine et remuer souvent.
une fois épaissi,badigeonner le dessus du gâteau au citron avec un pinceau.
dans un grand saladier y mélanger:
le sucre + les jaunes d'œufs + en 2 fois la farine tamisée.
+le beurre + le jus de citron + le zeste de citron.
la pâte et épaisse c& normal.
verser vos blancs d'œufs en neige en plusieurs fois avec une spatule.
dans la préparation de la pâte.
soulevant avec une spatule les blancs en neige dans la pâte préparée.
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