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Whoopies noisette et chocolat

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Recette tirée du coffret " Whoopies " chez Hachette Cuisine



Ingrédients:

Pour les coques : 100g de beurre, 2 oeufs, 100g de sucre, 200g de farine, 1/2 cc de levure chimique, 2 CS de poudre de noisettes, 1 pincée de sel.

Pour la garniture : 80g de chocolat noir, 100g de sucre, 100g de poudre de noisette.

Préparation:

1. Préparez la garniture. Dans une casserole faites fondre, à feu moyen, le sucre jusqu'à ce qu'il devienne un caramel doré. Hors du feu, versez la poudre de noisettes sans cesser de remuer. Mélangez bien, puis ajoutez les chocolats. Mélangez bien la ganache et laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 190° (Th. 6). Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sel, puis laissez cuire 3 à 4 min pour que le beurre ne mousse plus. Dans un saladier fouettez vigoureusement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure chimique. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène. Remplissez de pâte, aux 2/3, une poche à pâtisserie munie d'une douille ronde de petite taille. Serrez le haut de la poche entre vos mains. Faites tourner la base afin de compresser la pâte, puis faites un noeud qui évitera à celle-ci de sortir par le haut lorsque vous presserez la poche. Sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé, façonnez des petits cercles de pâte d'environ 3cm de diamètre et espacez les de 5cm environ. Saupoudrez les biscuits de poudre de noisette. Enfournez pendant 10min. Les coques doivent être dorées et gonflées. Laissez refroidir avant de les garnir.

3. Remplissez de garniture aux 2/3 une poche à patisserie munie d'une douille ronde ou cannelée de petite taille. A nouveau, serrez le haut de la poche entre vos mains, faites tourner la base afin de compresser la pâte, puis faites un noeud qui évitera à celle-ci de sortir par le haut lorsque vous presserez la poche.

4. Lorsque les coques sont froides, retournez en la moitié et déposez une grosse noix de ganache au centre. Pressez dessus une seconde coque afin de refermer les whoopies. Réservez au frais avant de servir.


Ma petite touche perso : j'ai ajouté une touche de ganache sur le dessus, puis j'ai mis une noisette entière et enfin un glaçage (eau + sucre glace + un petit peu d'eau de vie à la mirabelle pour rehausser le goût )

Voilà !