Choucroute aux poissons et crustacés à ma façon + photos.

cuisinette. · Posté le: 12 Jan 2012 [11:12]

** Choucroute aux poissons et crustacés **

4 personnes.

Ingrédients:

850 gr de choucroute cuite.
460 gr de filet saumon rose frais.
320 gr de filet poisson épais.
345 gr de grosses crevettes.
200 gr de moules décongelés.
350 gr de moules fraiche.
180 gr de noix de st Jacques.
50 cl de vin blanc sec.
20 cl d'eau.
2 c à soupe de fumet de poisson.
4 belles pommes de terre.
1 peu de sel fin.poivre du moulin.
huile pour cuisson.

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pour la sauce:

40cl de crème fraiche épaisse.
100 gr de beurre doux.
1 oignon,4 gousses d'ail.
sel fin,poivre du moulin.

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1/Préparation:

enlever la peau du filet de saumon avec une pointe de couteau,et tirer la peau sec.

couper en darne des poissons.
le filet de saumon et le filet de poisson blanc.

enlever la tête des crevettes.

laver et gratter les moules.

ôter la pelure d'oignon.
couper l'oignon en gros cubes.

couper les gousse d'ail et ôter le germe vert des gousses d'ail.

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enlever la tige du persil.
hacher,l'oignon,l'ail,persil.

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dans un bol mélanger et fouetter l'eau et le fumet de poisson.

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2/Préparation:

cuisez les pommes de terre dans une eau salée.
une fois cuites des pommes de terre enlever la peau fine.

cuisez les moules dans un peu d'eau.( sans sel ).

l'huile ne doit pas être brûler pour cuire les ingrédients:

cuisez les moules quelques minutes.

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mettez dans la cocotte, la choucroute cuite et le vin blanc et du poivre du moulin.

cuire dans une poêle cuisez dans un peu d'huile de cuisson.
les darnes de poissons,saumon et le blanc.
cuisson doucement,= 1 minutes des 2 coter.
ajouter dessus la choucroute.
et dessus les moules.

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cuisez les noix de St Jacques,cuisson rapide,quelques secondes.
mettez dans la cocotte.
ajouter les crevettes et les moule avec coquilles.
et les pommes de terre.

couvrir et cuisson à feu doux 20/30 minutes ou plus.?.

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presque à la fin de cuisson de la choucroute,faite la sauce.
faite fondre le beurre doucement.
ajouter la crème fraiche et la préparation du persil.

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dressez votre plat,et versez votre sauce dessus la choucroute.
servez chaude votre choucroute de poissons et crustacés.

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MAMIE JAJA · Posté le: 12 Jan 2012 [15:06]

Cuisinette cool coeur

Merci, et un grand. Bravo !

Je recherchai justement ce genre de recette. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

A mettre dans mes coups de coeur. C'est Okey !

Je te souhaite un bon après-midi. Hello, Kikou, Bonjour

Gros bisous Bisou

cuisinette. · Posté le: 12 Jan 2012 [15:46]

MAMIE JAJA merci beaucoup Bisou

à 4 pers le plat et fini à refaire d'une autre façon Très Heureux

comment vas-tu.?. Bisou

à bientôt,pleins de Bisou

Lola78 · Membre Mega Génial Sexe: Inscrit le: 21 Nov 2007 Messages: 4667

Merci pour ta recette de choucroute de poissons. Bisou

Perso, je la faisais comme ceci, à la cocotte-minute :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_351777.choucroute_au_poisson.html#4366350

mais je sens que je vais m'inspirer largement de ta recette la prochaine fois.
C'est bon

MAMIE JAJA

Lola78 · Membre Mega Génial Sexe: Inscrit le: 21 Nov 2007 Messages: 4667

Merci MamieJaja, l'après-midi est terminé mais je te souhaite une bonne soirée ainsi qu'à cuisinette Bisou

cuisinette. · Membre Mega Génial Sexe: Inscrit le: 01 Oct 2007 Messages: 9498

Lola78.& MAMIE JAJA Bisou

j'ai vue ton lien, Lola78 .merci.
très sympa ta recette.je pense la faire aussi.
bonne journée à vous 2. Rose

Lola78 · Membre Mega Génial Sexe: Inscrit le: 21 Nov 2007 Messages: 4667

oh, la tienne contient bien plus d'ingrédients, elle paraît bien plus "complète" C'est Okey !

Gbe

Bonjour
Cette recette me semble excellente, j'ai l'intention de la faire rapidement.
Mais pourquoi de le choucroute cuite?
Amitiés
Gérard

cuisinette. · Membre Mega Génial Sexe: Inscrit le: 01 Oct 2007 Messages: 9498

Gbe. mercis.

j'ai utilisée une choucroute cuite.car le poisson cuit très vite ainsi que les crustacés.
ceci ne t'empêche pas de la faire avec la choucroute crue.
tu la cuisine bien avant et ajoute les autres ingrédients:
bonne journée. Rose

Gbe

Merci cuisinette, je prendrai de la crue et je ferai une cuisson vapeur, qu'est ce que tu en penses.

cuisinette. · Membre Mega Génial Sexe: Inscrit le: 01 Oct 2007 Messages: 9498

Gbe.
oui pourquoi pas,tu me dira comment tu la trouve.
à bientôt. Rose

Gbe

Je vais l'essayer un WE quand la tribu est au complet.
Amitiés
Gérard

Choucroute aux poissons et crustacés à ma façon + photos.

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