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Gâteau surprise

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Pour les biscuits au chocolat
Ingrédients:

4 oeufs
70g sucre
30g fécule
70g farine
2 cuillères cacao amer
1 pointe de couteau de levure pour desserts


préparation :

Monter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la fécule passez au crible avec levure et le cacao.
Poser sur un plat à four recouvert de papier four et cuire à 180° pour 8 '. Couper le bisquit en obtenant deux disques.



Pour la pâte extérieure
Ingrédients:

350g farine
120g beurre fondu
100g eau
1 oeuf 5 clous de girofle en poussière
sel


Préparation:

Passer au crible la farine avec le sel et la poussière de clous de garofano, ajouter le beurre fondu, l'oeuf, l'eau.
Pétrir et laisser reposer couvert pour 30 'en lieu frais.



Pour la farce - 1
ingrédients:

3 pommes renette petites
100g petit raisin trempé dans le rum
50g des pignon
100g sucre
1 citron
½ petite cuiller cannelle en poussière

préparation:

Couper julienne les pommes épluchées et les baigner avec le jus du citron.
Ajouter le petit raisin trempé, quelque cuillère de rum, le sucre, les pignoni et la cannelle.


Pour la farce - 2
Ingrédients:

100g noix
150g lait
130g sucre
1 oeuf


Préparation:

Bouillir le lait avec 60g du sucre prévu et les noix hachées
grossièrement, en le faisant partiellement évaporer.
Une fois hors du feu et refroidi, unir le jaune d'oeuf.
À une partie monter le blanc d'eouf avec le restant 70g de sucre et unir au mélange de noix.

Montage du doux
Prendre la pate mis à reposer au frais et le tirer subtil, en doublant un moule de 24cm précédentement beurré et saupoudré de chapelure.
Mettre moitié de farce de pommes (farce1), un bisquit au chocolat, ensuite une couche avec toute la creme de noix (farce2),
le seconde biscuit au chocolat et compléter avec l'autre moitié dose de farce de pommes (farce1).
Fermer la pate à mouchoir en laissant al centre un trou dépourvu de pate au moins 8cm de diamètre, en faisant attention a modeler de la pate qu'il ne doit pas être superposé excessivement.
Cuire au four 180° pour 30 ', ensuite abaisser à 160° et cuire pour autre 10-20 '.
Une fois froide, enlever de le moule, mettre des grain de grenade et fermer avec une belle rosette rouge!