[Mmmh]

Cheesecake spéculoos-poires et carambars


Nouvelle recette que je viens de créer et c'est super bon ! crémeux à souhaits ...

Ingrédients:

( pour 6/8 personnes)

200g de spéculoos
60g de beurre mou
500g de mascarpone
250g de ricotta
3 œufs
1CS de maïzena
70g de sucre en poudre
1 grosse CS de pâte à tartiner spéculoos
des poires au sirop
300ml de crème liquide
20 carambars
1 moule à bords hauts de 24cms de diamètre
***

Préparation:

Réduisez en poudre les spéculoos et ajoutez-y le beurre mou afin d'en faire un sablage.

Étalez-le dans le fond du moule, tassez légèrement et mettez en attente au frais.


Pour la pâte:

Préchauffez votre four à 160°.

Dans votre robot, mixer ou même blender ( à la main ça fonctionne aussi j'ai juste opté pour l'option feignasse ^^) mixez le mascarpone + ricotta + œufs + sucre + pâte à tartiner spéculoos + maïzena.

Sortez le moule du frigo, versez la pâte à mi-hauteur par dessus le sablage aux spéculoos, recouvrez la surface de morceaux de poires au sirop (bien égouttées ! ) et versez délicatement dessus le reste de la pâte.

Enfournez 45 minutes th 160°. Au bout de ce temps le cheesecake sera cuit sur les bords mais restera tremblotant au centre, c'est normal ! Éteignez votre four et laissez le dedans jusqu'à ce que celui-ci soit redevenu froid.

Filmez le moule et conservez au frais jusqu'au moment de servir....


Pour la crème de carambar:

Dans une casserole, versez la crème liquide et les carambar...laissez fondre à feu doux et épaissir la crème doucement.

Lorsque celle-ci nappe une cuillère c'est qu'elle est à la bonne consistance...conservez au frais..


Au moment de servir coupez les parts et nappez de crème de carambars ..(si celle-ci est devenue trop ferme passez là quelques secondes au micro-onde elle redeviendra crémeuse !)

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[vinopall]

hop... dans mes coup de coeur