[Angelus34]

Langouste et son caramel aux fruits de la passion

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Ingrédients:

Pour 4 personnes :

- 2 langoustes entières ou 2 queues surgelées
- 2 fruits de la passion
- 60 gr de beurre (j'en ai mis que 30 gr)
- groseilles pour le décor
- sel et poivre

Pour le caramel :

- 1 fruit de la passion
- le jus de 2 citrons verts
- 20 gr de beurre
- 60 gr de sucre en poudre
- poivre

Préparation:

Tranchez en deux les queues de langouste.
Préchauffez le four th 6/7 200°C

Préparez le caramel.Versez le jus des citrons verts dans une petite casserole.
Ajoutez le sucre et faites cuire 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à obtention d'une couleur ambrée.
Ajoutez alors le jus et la pulpe du fruit de la passion, puis le beurre coupé en petits dés.
Remuez vivement et poursuivez la cuisson 3 minutes à feu très doux.Poivrez et réservez.

Disposez les demi-langoustes dans un plat à four, carapaces vers le bas, parsemez les de beurre coupé en dés, salez et poivrez.
Enfournez pour 15 minutes.

Lavez les fruits de la passion et coupez les en deux.
Servez chaque demi_langouste accompagnée d'une moitié de fruit de la passion et arrosée de caramel chaud.
Ajoutez quelques grappes de groseilles pour décorer.
BON APPETIT

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C'est une entrée et non un dessert