[l'auvergnat]

Feuilletés d'escargots à la crème d'ail

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Ingrédients:
Pour 4 pers.
1 pâte feuilletée
6 tomates
1 tête d'ail
½ l de creme liquide.
1 œuf pour la dorure
1 boite de 6 dz d'escargots
Pastis pour flamber
Thym

Préparation:
Découper un carré dans le cercle de pâte feuilleté. Puis découper ensuite 4 carrés egaux qui serviront de base. Passer la dorure dessus, et enfourner à 180° pendant 15 min env.
Préparer une fondue de tomates :
Monder les tomates, les épépiner puis les concasser. Faire revenir dans de l'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées, puis ajouter les tomates concassées, saler, poivrer, mettre 2 brins de thym et laisser cuire à couvert à feux très doux, en remuant de temps en temps, pendant 30 min.
Préparer la crème d'ail :
Hacher les gousses d'ail restantes ( minimum 5), les faire suer dans de l'huile, puis verser la creme liquide dessus. Laisser cuire à feux tres doux pendant 30 min. Elle doit réduire de moitié et épaissir. Saler, poivrer. Apres cuisson, mixer.
Faire sauter les escargot 2 min dans du beurre, et flamber au pastis.
Mettre dans le feuilleté avec un peu de fondue de tomate bien chaude, des escargots dessus, puis arroser généreusement de crème d'ail. Poser le chapeau dessus pour décor. Faire des petits tas de fondue de tomates autour . Déguster.

[ChristineMarc]

Ca a l'air délicieux !

quand je fais une crème d'ail, je réchauffe doucement la crème et j'écrase l'ail dedans, sans le cuire avant. Il faut dire que c'est un goût plus marqué...

[l'auvergnat]

oui tu as raison. En fait la c'est pour le gout de l'huile d'olive, mais on peut faire directement dans la creme comme tu dis ^^

[palabradiane]

chouette idée, je mets dans mes coups de coeur