[Maiwenn39]

Mini aspic aux écrevisses
source : le traiteur c'est moi tout simplement

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Ingrédients:
- 160g d'eau
- 4g de fumet de poisson déshydraté
- 1 cc de jus de citron
- 2.5 feuilles de gélatine
- 70g de crevettes grises décortiquées
- 70g de queues d'écrevisses
- 1 demi botte d'aneth (déshydratée pour moi)
- 9 larges tranches de pain de mie
- 10g de raifort râpé

Préparation:
Faire tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide.

Reconstituez le fumet de poisson en chauffant l'eau et le fumet de poisson. Ajoutez dans le fumet le jus de citron et la gélatine essorée. Concassez les crevettes et les écrevisses, ciselez l'aneth.

Placez les empreintes sur une plaque et répartissez le mélange crevettes-écrevisses et l'aneth dans les empreintes. Remplir ensuite avec le fumet de poisson (je me suis servie d'un entonnoir classique).

Placez les aspics au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, le mieux étant de les préparer la veille.

Toastez les tranches de pain de mie et découpez des cercles à l'aide d'un découpoir à peine plus grands que les demies-sphères. Tartinez les toasts d'uen fine couche de raifort râpé. Démoulez les aspics et positionnez les sur les toasts.

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[elvire]

très joli et appétissant!