[nadjou 1970]

TERRINE DE POISSON PERSILLEE A L ANIS

source:GUIDE CUISINE D OCTOBRE 2011



pour 6 personnes

500 gr de filet de cabillaud

2 oeufs +2 jaunes

150 gr de beurre mou

20 cl de crème liquide entière

4 cuillère a soupe de persil plat ciselé

2 cl de pastis

sel et poivre moulu

1. Vérifiez du bout des doigts qu'il n y n y a plus d aretes dans le poisson. Mixez-le avec les oeufs et les jaunes. une pression turbo puis 20 sec a vit.4,incorporez le beurre,le persil ciselé et le pastis.salez et poivrez.

2. préchauffez le four a 150 degrés. Montez la crème bien froide en chantilly au fouet électrique. Incorporez-la délicatement dans la farce de poisson.30 sec vit 2 SENS INVERSE

3. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné(pour moi dans le moulezinzin saphirs). enfournez au bain -marie pour 40 min si pas moule silicone...pour moi 30 min ont suffit....

servez accompagné d une mayonnaise relevé d une pointe d ail haché et d une pincée de safran.